導讀淮南，古稱州來，安徽省轄地級市，國務院批復確定的華東地區以煤炭、電力為主的能源生產基地、安徽北部重要的中心城市和國家重要的能源基地。淮南一直以來都有著“五彩....

淮南，古稱州來，安徽省轄地級市，國務院批復確定的華東地區以煤炭、電力為主的能源生產基地、安徽北部重要的中心城市和國家重要的能源基地。

淮南

一直以來都有著“五彩淮南”、“中州咽喉”、“江南屏障”等美譽。這個城市也被人稱為“豆腐故里”，因為這里的豆腐可以做出各種花樣美食。今天，小編就為大家分享一下“淮南六大特色美食”，一起來看看吧！

淮南六大特色美食

?淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓子不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮制制作而成。

?大救駕

大救駕是安徽省壽縣的傳統特色名點，已經有一千多年的歷史。制作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。

大救駕

經過特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負盛名，頗具傳奇色彩。

?淮南豆腐宴

淮南豆腐宴是傳統名菜之一。莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。”聞名已久的豆腐宴，體味到豆腐佳肴之絕妙，深感淮南不愧是創始地。印象特深的菜肴，“爆竹聲聲”、“雞漿豆腐”、“五彩豆腐”、“劉安點丹”以及“豆腐水餃”。

淮南豆腐宴

“五彩豆腐”妙在豆腐能切成細絲再與蛋皮、青椒、胡蘿卜、皮蛋絲拌和；“爆竹聲聲”是用豆腐包裹鳳尾蝦，再掛糊炸之，鳳尾蝦尾紅身黃，形如爆竹。“雞漿豆腐”就像炸過的大枇杷，外脆里嫩，味似雞茸；“劉安點丹”更是別出裁，風味獨具。不僅在于使葡萄糖內脂在客人面前當場“點化”豆腐漿；“豆腐水餃”更為奇特，餡心用的是鮮肉，餃子皮是用豆腐拌淀粉搟制而成，餃子水煮至熟后不破不散不爛。

?夏集面圓

夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為淮河三豆之一。是淮南地區著名的傳統小吃，原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。

夏集面圓

相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經游塵途經壽春一帶，饑渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的“飪子”招待了他，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。

?淮南羊肉湯

淮南羊肉湯為安徽省非物質文化遺產。淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而淮南朱馬店鎮的羊肉湯，已有上百年歷史了，是當地人們公認的淮南最好喝的羊肉湯，搭配上燒餅，真的是酣暢過癮。食客紛至沓來，絡繹不絕。

淮南羊肉湯

淮南羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。

?八公山豆腐

八公山豆腐，又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統小吃，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。

八公山豆腐

西漢時期，相傳淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。

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完

以上就是小編為大家分享的“淮南六大特色美食”，感興趣的朋友們可以去品嘗一下。此篇也是[安徽美食記]的終篇。下一站，我們將去探尋河南的美食品種，下一篇[河南美食記]我們再見，拜拜[呲牙]