導(dǎo)讀很多人都愛(ài)吃紅燒肉，我也非常的愛(ài)吃，因?yàn)槲易龅募t燒肉肥而不膩，入口即化，所以有很多人都會(huì)找我教他們做正宗的紅燒肉，以前我做紅燒肉會(huì)加很多調(diào)料，經(jīng)過(guò)很多次的改....

很多人都愛(ài)吃紅燒肉，我也非常的愛(ài)吃，因?yàn)槲易龅募t燒肉肥而不膩，入口即化，所以有很多人都會(huì)找我教他們做正宗的紅燒肉，以前我做紅燒肉會(huì)加很多調(diào)料，經(jīng)過(guò)很多次的改良我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小訣竅，做紅燒肉時(shí)，加點(diǎn)這汁水！不僅紅燒肉又香又嫩，而且色澤更紅亮，今天就把正宗紅燒肉的做法和訣竅全部教給大家！

紅燒肉

食材：五花肉500克、八角2顆、香葉4片、姜片10克、鮮湯200ml、蔥段10克、料酒10ml、糖色15ml、紅腐乳汁10ml、老抽5ml，雞精、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

做法：

1.先將五花肉洗凈，然后鍋中放入香葉、八角、蔥段、姜片、料酒、五花肉進(jìn)行焯水，焯水完成后，把肉切成3.5x3.5厘米的正方形備用。

2.鍋底放油，7成油溫，放入切好的五花肉，稍微炸成表面有一點(diǎn)金黃色即可起鍋。

3.鍋底另放油，再放入炸好的五花肉、糖色、老抽、紅腐乳汁、鮮湯，大火煮開(kāi)，改小火煮15分鐘。

4.最后放入食鹽、味精、雞精，大火煮10分鐘，收干汁水即可起鍋。

紅燒肉

注意事項(xiàng)：

1.我們?cè)谧黾t燒肉時(shí)，需要加點(diǎn)紅腐乳汁，因?yàn)榧t腐乳汁有含有紅曲米汁和少量酒精，不僅能使紅燒肉色澤更靚麗，而且還能提升紅燒肉的口感，使紅燒肉吃著又香又嫩，腐乳汁不要加太多，10-15ml即可，加多了會(huì)導(dǎo)致紅燒肉有很重的腐乳味。

2.五花肉焯水后，需要油炸一下，這樣做可以使五花肉吃著不太油膩，最后做出來(lái)的紅燒肉色澤才是最好看的。

3.煮五花肉時(shí)，不要用水煮，用鮮湯煮，可以使五花肉吃著更香，大家也可以在湯中加3克紅曲米粉，也能使紅燒肉色澤更加的靚麗。

4.紅燒肉上色用到了老抽、糖色、腐乳汁，三者缺一不可，用量大家可以根據(jù)自己的口感去調(diào)整。

紅燒肉

?這就是今天胡師傅教大家做紅燒肉的方法和上色配方，大家喜歡吃味道重的，可以加點(diǎn)十三香粉，使紅燒肉味道更濃厚，最后，希望大家在家試著做一次，有任何疑問(wèn)都可以問(wèn)胡師傅，真心幫助大家做出美味的紅燒肉。

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