導讀第一步新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用.第二步肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味第三步趁腌肉末....

第一步 新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用.

第二步肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味

第三步趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎

第四步放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻

第五步再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁

第六步取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點

第七步油燒熱至8成即可放入肉丸子

第八步炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題

第九步另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加適量清水.。

第十步水燒開后加入所有炸好的獅子頭，然后加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋