導讀“農家咸鴨蛋”不流油，大廚10年經驗，0失手，保證質細油多。在小編的老家，從前，一到端午節、中秋節除了要吃粽子和月餅以外，還必須得吃咸鴨蛋，有“吃鴨蛋，牙不....

“農家咸鴨蛋”不流油，大廚10年經驗，0失手，保證質細油多。在小編的老家，從前，一到端午節、中秋節除了要吃粽子和月餅以外，還必須得吃咸鴨蛋，有“吃鴨蛋，牙不疼的”的傳統說法。奶奶做的咸鴨蛋質地細膩，油又多。最近這幾年，咸鴨蛋的美味和魅力漸漸被發現，它的風也越吹越大。一開始，咸鴨蛋還是用來配粥，吃早飯，或是過節用來加餐的。現在咸鴨蛋則變成了餡料“藏”在各式各樣的點心里。比如鴨蛋黃粽子，鴨蛋黃月餅等等。人們越來越認可咸鴨蛋的美味。鴨蛋流油的做法，也一直為大家所困惑。下面就跟小編一起來看看咸鴨蛋怎么做才好吃吧！

咸鴨蛋

By kaka媽媽愛美食

配料：

鴨蛋 10個、高度酒（50度以上） 2兩、食用鹽 半包、保鮮膜 適量、密封容器 3L

烹飪步驟：

1.將買回來的鴨蛋清洗干凈

2.晾干水份

3.準備高度酒

4.準備食用鹽

5.將晾干好了的鴨蛋放入高度酒中過一圈（最好就是多泡一會）

6.裹上一層鹽

7.用保鮮膜包裹起來

8.放入密封容器中（20天以上即可享用）

烹飪小貼士：

1、鴨蛋的營養價值與雞蛋相似。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，是補充B族維生素的理想食品之一。

2、鴨蛋亦有強健體魄、抗衰老、美膚等功效，最適宜作為食療補品。

3、鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病，肝腎疾病的人應少吃。

4、鴨子體內的病菌能夠深入到正在形成的鴨蛋內，若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病。鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。

你愛吃咸鴨蛋嗎？

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