導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！雞蛋是我們生活中常見的食材，而且做法多樣，不管是怎么做都非常的好吃。小董小時(shí)候....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

雞蛋是我們生活中常見的食材，而且做法多樣，不管是怎么做都非常的好吃。小董小時(shí)候每一年的春天老媽都會(huì)腌雞蛋，腌出來的雞蛋個(gè)個(gè)都流油起沙，非常的好吃。那時(shí)候放學(xué)拿一個(gè)饅頭配著腌的雞蛋，直接吃了，能連吃兩個(gè)。

過年后雞蛋也逐漸降價(jià)了，從原來的5塊多，降到了現(xiàn)在的3塊多一斤，老爸買了一些雞蛋準(zhǔn)備做腌雞蛋。不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋別只會(huì)放鹽，多加這“2種料”，個(gè)個(gè)流油又起沙。

很多朋友們都說自己在家腌的雞蛋不流油起沙，外面賣的大都有很多的油，但是又怕吃起來不健康。其實(shí)我們可以在家在家做腌雞蛋，要想做到腌雞蛋個(gè)個(gè)流油起沙，掌握好幾個(gè)小技巧，腌出來的雞蛋比賣的還好吃。

——【腌雞蛋】——

【食材】：雞蛋，鹽，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒

【具體制作步驟】：

第一：首先我們將每個(gè)雞蛋都要看一下，如果有壞的就要挑出來，不要有那個(gè)壞的

第二：然后將雞蛋都洗干凈，將雞蛋放入筐中控干水分

第三：準(zhǔn)備八角 花椒 桂皮 香葉 干辣椒，把準(zhǔn)備的大料放在水里面，然后在放入一袋鹽，一袋鹽是四百克，給它攪拌一下，大火燒開，然后關(guān)火晾晾

第四：再找一個(gè)壇子，把控干水分的雞蛋放進(jìn)壇子里面，然后將晾涼的料汁倒進(jìn)罐子里面，讓料汁沒過雞蛋就可以了

第五：在雞蛋里面倒入適量的白酒，這也是比較關(guān)鍵的一步；然后將這個(gè)罐子密封起來，不讓它進(jìn)空氣，一般腌雞蛋十幾天就可以吃了

好了，這樣腌雞蛋就做好了，看著非常容易，但是腌雞蛋時(shí)我們要注意以下幾點(diǎn)，這樣腌出來的雞蛋才不會(huì)壞，而且個(gè)個(gè)流油起沙，非常的好吃，一般十幾天左右就有咸味了,腌的時(shí)間越長(zhǎng)雞蛋越咸。

【腌雞蛋之烹飪小貼士】：

1）挑選雞蛋時(shí)，要將壞的雞蛋挑出來，如果有壞雞蛋的話這一鍋雞蛋就壞掉了，不能吃了，

2）每個(gè)雞蛋上面都有一層保護(hù)膜，把保護(hù)膜給它洗掉之后，這樣腌出來的雞蛋才會(huì)入味，而且腌的比較快

3）雞蛋清洗干凈之后放在筐中控干水分，不要有水，否則會(huì)容易變質(zhì)

4）腌雞蛋的壇子要刷干凈，而且要控干里面的水分，保證壇子里面無油無水

5）腌雞蛋的料汁，要燒開之后晾晾，燒開的料汁里面可以有效去除細(xì)菌，不會(huì)讓雞蛋變質(zhì)，然后晾晾之后再倒入雞蛋中

6）我們?cè)趬永锩娣烹u蛋的時(shí)候一定要小心放，不要把雞蛋弄破了，否則腌出來的雞蛋也壞掉

7）腌雞蛋時(shí)，最關(guān)鍵的一步就是加入高度白酒，酒的度數(shù)越高越好，放白酒的目的是讓鹽更快的進(jìn)入雞蛋里面，讓每一個(gè)雞蛋個(gè)個(gè)流油起沙，而且還可以保證雞蛋不變質(zhì)

8）腌雞蛋的罐子要密封好，不能進(jìn)入空氣，如果進(jìn)空氣的話雞蛋容易壞，可以多套幾個(gè)袋子，這樣密封性比較好

大家對(duì)于腌雞蛋的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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