導(dǎo)讀在西方的一個(gè)國(guó)度，有一個(gè)聰明的人在澳門(mén)開(kāi)了一個(gè)蛋撻店，他的蛋撻外酥里嫩，香氣四溢，每天來(lái)品嘗蛋撻的人絡(luò)繹不絕。我有幸也品嘗了一次，那滋味讓人回味無(wú)窮，有一種....

在西方的一個(gè)國(guó)度，有一個(gè)聰明的人在澳門(mén)開(kāi)了一個(gè)蛋撻店，他的蛋撻外酥里嫩，香氣四溢，每天來(lái)品嘗蛋撻的人絡(luò)繹不絕。我有幸也品嘗了一次，那滋味讓人回味無(wú)窮，有一種讓人吃了還想吃的沖動(dòng)。今天我就給大家分享一下我做蛋撻的經(jīng)驗(yàn) 這可是我和一位老師傅學(xué)的哦。

【第一步驟】制作蛋撻皮：

1.取五得利三星面粉500克倒入盆中，加入白綿糖100克，雞蛋3個(gè)，酥油100克，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，然后揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)60分鐘然后。

2.再取300克面粉倒入盆中，再加入酥油300克攪拌均勻揉成面團(tuán)即成油面。

3.取出面團(tuán)，有工具搟成薄片，取油面放入中間包成包子，然后用搟面杖搟成薄片，再?gòu)膬蛇呁虚g折疊三次，再?gòu)膿{開(kāi)，在此折疊，簡(jiǎn)單的動(dòng)作重復(fù)三次，這是就是著名的九開(kāi)酥了。然后把九開(kāi)酥搟成薄片，用工具制成圓片裝（用水杯即可）放入冰箱冷藏室保存即可。

【第二步驟】蛋撻液制作

取雞蛋黃200克，鮮牛奶或袋裝純牛奶150克，白棉糖60克，奶油200克攪打均勻即可。

【第三步驟】蛋撻熟制

1.烤箱預(yù)熱，底火面火開(kāi)到200℃即可。

2.取蛋撻皮放入錫紙杯中，慢慢地壓制到杯底部成型，再倒入適量自制蛋撻液，在慢慢放入烤箱中，烤制9分鐘左右即可成熟品嘗了。