導讀豆豉，在四川豆豉是一個常見的東西。四川人愛在回鍋肉里加上一些些豆豉，一般買的袋裝豆豉吃著沒那么香。這里改進了一下，加了牛肉在里面算是制作簡易版的牛肉醬，做出....

豆豉，在四川豆豉是一個常見的東西。

四川人愛在回鍋肉里加上一些些豆豉，一般買的袋裝豆豉吃著沒那么香。這里改進了一下，加了牛肉在里面算是制作簡易版的牛肉醬，做出來之后可以放入回鍋肉、肉絲、蒸肉、面甚至涼拌菜，任何菜都可以加，還可以夾在饅頭里配稀飯吃！對了，蘸水里也可以，只要你喜歡。

準備材料：

豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等

買豆豉，我買的是永川豆豉。這個豆豉是在重慶的時候朋友送的，覺得覺得不錯，后來為了做牛肉醬，又在某寶上買了一大袋。

還需要準備一個洗干凈的玻璃瓶子，注意需要將瓶子徹底晾干才行。

制作過程：

1、處理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子備用；

2、鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進鍋里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒進去翻炒，之后下料酒，這里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一點才香；

3、下十三香，適當的放點糖，提味，然后下豆豉，不停翻炒，最后撒上芝麻；

4、將牛肉裝瓶，裝進瓶里以后，把海椒面撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！

小貼士：

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多點，當然也不能比牛肉多，把牛肉的風頭都給蓋過了；

2、牛肉，顆粒稍微大一點點。這樣吃到牛肉就很驚喜！特別喜歡專挑里面的牛肉吃的那種感覺；

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一點，由于豆豉本身就比較咸了，牛肉可以不加鹽；

4、要加雞精的可以加點，有些人喜歡在里面加洋蔥，我覺得蔬菜還是要吃新鮮的好，就沒加；

5、瓶子一定要用開水燙過并且晾干了才能裝，不然容易生霉 ；

?6、油稍微多一點，把豆豉埋在油里面不容易壞，我試過可以放一年。

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