導(dǎo)讀味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的揮發(fā)，吃起來有嚼勁，但是又不至于咬不動。做出來的金黃噴香，夾雜著炸的酥脆的紅辣椒，別提多美了。主料豆皮適量輔料雞精適量。鹽適量....

味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的揮發(fā)，吃起來有嚼勁，但是又不至于咬不動。做出來的金黃噴香，夾雜著炸的酥脆的紅辣椒，別提多美了。

主料

豆皮適量

輔料

雞精適量。鹽適量，孜然粉適量，咖喱粉適量，紅辣椒絲適量，姜適量

炒干絲的做法步驟

1、豆皮洗洗切絲，晾干。

2、姜切絲。辣椒剪細(xì)絲。

3、鍋里放油，小火炒姜絲，炒到姜絲干黃，下紅辣椒煸炒。放：孜然粉一茶匙，咖喱粉半茶匙，鹽一茶匙，攪拌均勻。

4、放入豆皮絲，中大火炒，用筷子不停的夾起摔散，這樣不會糊的，動作要快。

5、豆皮絲要翻炒一會，全部均勻上了油后，還要炒一會，變干松。豆皮全部微微黃，并且有熟了的香味，就好了，出鍋放點雞精香油即可。

小竅門

1，炒干絲是技術(shù)活，炒的過程要用筷子，有三個動作，一是在鍋里打圈劃動，二是夾起豆皮絲摔散，三是拌炒。

要按照一二三的順序，重復(fù)十次估計就好了。

試試吧，絕對好吃！

2，五香味的，只需要吧咖喱和孜然粉，換成十三香即可，五香粉太沖，沒有十三香味道柔和。

3，油要不多不少，多了比較容易不糊，但是會油膩，要想炒出好吃不油的干絲，油少放點，小竅門中的第“一”步，多練習(xí)練習(xí)。

我兩張豆皮，放了一湯匙半食用油。鍋底是平的看起來多，其實不多。要記得把鍋邊潤一潤，比較好炒一些。

豆皮絲要盡量切細(xì)??！