導(dǎo)讀不要再買辣椒醬了，自己在家就能做，不僅好吃，存放3年都不會(huì)壞辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品，平常做菜的時(shí)候放上一小勺，瞬間增味不少。湖....不要再買辣椒醬了，自己在家就能做，不僅好吃，存放3年都不會(huì)壞

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品，平常做菜的時(shí)候放上一小勺，瞬間增味不少。湖南人吃得會(huì)比較多，很多人都會(huì)在外面超市去買，但外面超市賣的辣椒醬是有添加劑的，存放時(shí)間也不是很長(zhǎng)，沒吃完就浪費(fèi)了，今天小編就教大家如何自己在家制作辣椒醬，保存三年都不會(huì)壞，而且還沒有添加劑，吃著放心。

準(zhǔn)備材料：5斤的朝天椒、大蒜、生姜、食鹽、白糖、白酒。

首先我們將準(zhǔn)備好的朝天椒去蒂，辣椒里面不能有壞掉的辣椒，然后將去蒂的辣椒用清水清洗干凈，在陽(yáng)光下面曬干水分，曬成那種干癟的的狀態(tài)，辣椒里面就沒有水分了，這樣做出來的辣椒醬才不會(huì)容易壞掉。

將干癟的辣椒剁碎，剁辣椒的時(shí)候大家要注意，朝天椒本身是很辣的，如果這時(shí)候你不帶好手套的話手會(huì)非常的難受，而且在剁辣椒時(shí)候，一切與辣椒接觸的東西都不能有水和油。

將剁好的辣椒裝到一個(gè)無水無油的盆里面，加入大約200g的姜末和蒜末，250g的食鹽，50g的白糖攪拌均勻，因?yàn)樯痛笏饽芷鸬綒⒕栏男Ч?/p>

等辣椒攪拌均勻后倒入少量的高頓的白酒攪拌均勻，白酒主要是起到殺菌的作用，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，攪拌均勻的辣椒醬倒進(jìn)一個(gè)無水無油的密封罐中，如果里面的水分沒有擦干，辣椒醬會(huì)容易壞掉，裝好之后將罐子密封起來，放在干燥陰涼處一周就可以食用了。

在整個(gè)制作辣椒醬的過程中，一定要保證所有接觸辣椒的東西都是無水無油的，在剁辣椒的時(shí)候要帶上手套，不然會(huì)辣到手，非常的難受，腌制辣椒醬最好用土壇，盡量不要用那種透明的玻璃瓶，會(huì)導(dǎo)致腌制出來的辣椒醬味道差，色澤也會(huì)不好看。而且在舀辣椒醬用的勺子也要無水無油，這樣做出來的辣椒醬特別香辣，想吃隨時(shí)取，煮面條時(shí)放上一些嗎，簡(jiǎn)直就是美味，這樣的辣椒醬放三年都不會(huì)壞。