導(dǎo)讀高血壓、高血脂，吃它就對(duì)啦！10塊錢一斤，4月錯(cuò)過再等明年4月已經(jīng)不知不覺來臨，無(wú)論是樹上的樹葉還是土里的野菜都紛紛露出新芽，一大波野菜即將陸續(xù)上市，但是有....

高血壓、高血脂，吃它就對(duì)啦！10塊錢一斤，4月錯(cuò)過再等明年

4月已經(jīng)不知不覺來臨，無(wú)論是樹上的樹葉還是土里的野菜都紛紛露出新芽，一大波野菜即將陸續(xù)上市，但是有的野菜，市場(chǎng)上買不到，城里人花錢想買都買不到，只有生活在當(dāng)?shù)氐男』锇椴拍艹缘健１热缥医裉煲o大家介紹的這道野菜，它就是蘆蒿，江西以外的地方，我敢說，沒幾個(gè)人吃過。

江西有句俗語(yǔ)“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”說的就是蘆蒿，甚至還有一首歌來歌頌蘆蒿。蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。還對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿的鉀含量奇高，鉀的含量是香菇的3倍，而且低鈉，非常適合高血壓人群，經(jīng)常食用，具有幫助調(diào)節(jié)血壓的作用。富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，幫助調(diào)節(jié)血脂。蘆蒿的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的新鮮蔬菜，富含強(qiáng)抗氧化的黃酮類和硒，具有強(qiáng)的抗氧化能力，是公認(rèn)的抗癌蔬菜。

蘆蒿的價(jià)格不貴，10塊錢一斤，應(yīng)該算是大眾價(jià)格了，但是蘆蒿吃的季節(jié)比較短，一年也就這么一兩個(gè)月，趁現(xiàn)在真鮮嫩，大家遇到了可別錯(cuò)過哦。

蘆蒿炒臘肉，是江西的一道名菜，但是臘肉多吃不健康，尤其是孩子，咱們還是炒鵪鶉蛋吃吧，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。這道鵪鶉蛋炒蘆蒿，簡(jiǎn)單易做，特別營(yíng)養(yǎng)，春天多給孩子吃。

【鵪鶉蛋炒蘆蒿】

食材 主料 蘆蒿200克 鵪鶉蛋一碗

輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量

過程：

蘆蒿的的葉子不能吃，所以買的時(shí)候一般都只有莖。食材都準(zhǔn)備好。

鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)都磕入碗里，加適量鹽，用筷子打散。

蘆蒿清洗干凈后切成段。

不粘鍋里倒入少許油，將鵪鶉蛋液倒入鍋中，中小火將蛋液煎成餅。

鵪鶉蛋液凝固后，取出來，切成絲兒備用。

不粘鍋里留著底油，爆香點(diǎn)蒜末。

將蘆蒿段倒入鍋中，大火快炒一分鐘，加鹽調(diào)味，翻炒均勻。炒這種比較硬的蔬菜，提前放鹽，既能加快蔬菜的成熟時(shí)間，還能讓蔬菜顏色更鮮艷。

將鵪鶉蛋絲倒入鍋中，一起翻炒幾下。

淋入少許水，炒勻即可出鍋了。

小貼士

1、蘆蒿口感清脆，炒的時(shí)候早點(diǎn)放鹽，能保持蘆蒿清脆的口感，顏色也更漂亮。這道菜I需要大火快炒。

?2、鵪鶉蛋能促進(jìn)大腦的發(fā)育，煎的時(shí)候保持中小火，蛋餅煎出來不發(fā)干，口感比較好。先用大蒜末爆鍋，這道菜會(huì)更香哦。