導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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肉絲茄子

材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。

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魚香燒茄子

食材：茄子、番茄、蒜、糖、生抽、蠔油、淀粉

做法

1：茄子洗凈切塊，倒入適量淀粉翻拌均勻。保證每個茄子都被裹上一層淀粉。

2：鍋里入油燒到八成熱放入茄子炸至金黃撈出。

3：調料汁：2勺白糖5勺生抽1勺蠔油1勺淀粉適量清水攪拌均勻。

4：蒜切碎，番茄切塊。鍋里入油燒熱放入蒜末炸香，放入番茄翻炒出湯汁倒入茄子。倒入料汁大火收汁即可

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荷塘素炒

材料：藕400克，西蘭花50克，干木耳10克，洋蔥1個。

調料：鹽3克，雞精適量。

做法：1.木耳泡發，洗凈，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去片，切片。

2.西蘭花放入滾水中焯水。

3.木耳放入滾水中焯水。

4.鍋中放油，放入洋蔥炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精炒均即可。

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香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜 適量、干辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量

做法

1.食材洗凈待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.干辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.干辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒

11.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關火

13.裝盤可以上

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老鴨酸菜湯

?食材：老鴨半只750克，酸菜200克，泡姜30克，白酒適量，干花椒少許

制作方法：

1.將鴨肉宰成三指寬的塊，放入清水中浸泡出血水后清洗干凈瀝干水分備用，將炒鍋燒熱放入洗凈的鴨肉，大火煸炒。

2.將泡酸菜切成粗條狀，泡姜切片備用。

3.煸炒至鴨肉水分快干時，烹入適量白酒繼續煸炒，炒至鴨塊出油出香味時，放入切好的泡菜泡姜翻炒。

4.待泡菜炒出香味時，摻入多一些的清水，倒入燉鍋中，因為家里的砂鍋裝不下，所以只能用大耳鍋來燉，老媽喜歡喝這種湯，所以我水摻得多，再撒入少許干花椒，蓋蓋大火燒開轉中火燉90分鐘即可。

5.這燉的時間得根據鴨的老嫩程度和鴨塊的大小來調節。

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香辣水煮金針菇

食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法：

1、金針菇切去根部，清洗干凈控干水份，鍋內放入適量食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

2、鍋燒開后加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火。

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茄子炒豆角

食材：茄子、豆角、五花肉、紅椒、鹽、生抽、料酒、雞粉

制作步驟：

1、茄子和紅椒洗干凈后切成條狀，豆角洗干凈掰成段，五花肉切成絲，加入適量的料酒和淀粉腌制一會

2、鍋中倒入少許的油，先將茄子煎一下，微微泛黃后盛出

3、鍋中燒油，油熱后放入腌制好的五花肉炒至變色，再加入蒜片

4、接著放入豆角不斷的翻炒，調入鹽、生抽

5、豆角炒至斷生后放入茄子和紅椒，最后加入少許雞粉，炒勻就可以上桌了

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杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

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椒香雞丁

食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精

做法：

1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。

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紅燒魚塊

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法

1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁

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