導讀天涼了，來一桌魚頭豆腐火鍋，一邊咕嘟一邊嗦魚頭，再涮個菜喝碗湯，暖暖和和，日子好不愜意。不過，今日份的魚頭豆腐湯底較往常相比，在魚鮮湯純之外又多了些許葷香，....

天涼了，來一桌魚頭豆腐火鍋，一邊咕嘟一邊嗦魚頭，再涮個菜喝碗湯，暖暖和和，日子好不愜意。 不過，今日份的魚頭豆腐湯底較往常相比，在魚鮮湯純之外又多了些許葷香，做法也非常簡單，秘密就是太太樂湯之鮮【佛跳墻味】湯底調味料。鮑魚、母雞、火腿、海參等等原材料，在慢熬之中煥發多重鮮美風味，加在魚頭豆腐湯內，不僅不會搶味兒，還會讓湯底變得更加醇厚鮮美。 點擊get烹飪美味的獨家秘方~詳情請戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，參與0元領太太樂暖冬火鍋大禮包，限時限量速搶！詳情見活動傳送門： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 魚小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮魚頭 750克
• 嫩豆腐 400克
• 太太樂原味鮮料酒 （魚頭豆腐鍋底用量） 15克
• 生姜片 4片
• 太太樂湯之鮮【佛跳墻味】湯底調味料 2包
• 香菜 200克
• 金針菇 300克
• 青蒜 少許
• 章魚 500克
• 淀粉 50克
• 太太樂鮮雞汁調味料 24克
• 太太樂原味鮮料酒（章魚丸用量） 10克
• 蒜泥 10克
• 太太樂頭道小磨芝麻香油 20克
• 太太樂鮑汁蠔油 10克
• 香蔥 2克
• 香菜 2克
• 白芝麻 10克

做法步驟

1、魚頭洗凈后，用廚房紙巾將水擦干；

2、鑄鐵燉鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫燒熱后放入魚頭煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；

3、加少許料酒，生姜片，一次性加入1L開水；

4、加太太樂湯之鮮【佛跳墻味】湯底調味料 2包；

5、大火煮開5分鐘，轉小火燉10分鐘；

6、放入切好的豆腐，大火煮開一兩分鐘，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；

7、這次魚頭豆腐火鍋，我準備了自制的章魚丸做配菜，做法在下面哦。

8、將章魚切成小段，放入料理機中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太樂鮮雞汁調味料，攪成泥狀；

9、倒入碗內，用手反復摔打，大概10分鐘，直至出膠，這一步可以讓丸子更加有嚼勁；

10、用大拇指和食指捏出圓形狀，放入冷水中；

11、全部擠好后大火煮熟，撈起過冰水即可，涮火鍋時，想吃幾個就放幾個，吃不完的可以放入冰箱冷凍；

12、家常火鍋蘸料-蒜泥油碟

13、蒜泥 10克；

14、太太樂鮑汁蠔油10克；

15、香蔥2克、香菜2克、白芝麻 10克；

16、太太樂頭道小磨芝麻香油 20克；

17、這油碟味道絕贊~咸甜適中，吃火鍋再合適不過。

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