導讀辣椒油這樣做才叫香，色澤紅亮，辣的過癮，拌面拌涼菜方便又好吃喜歡吃辣的朋友，辣椒油是不可或缺的一種美食調料。尤其是冬天里熱騰騰的面團里，再加一勺辣椒油，那種....

辣椒油這樣做才叫香，色澤紅亮，辣的過癮，拌面拌涼菜方便又好吃

喜歡吃辣的朋友，辣椒油是不可或缺的一種美食調料。

尤其是冬天里熱騰騰的面團里，再加一勺辣椒油，那種香，那種辣，真的很過癮?。

還有白切雞，白切肉，蘸料里面加一點辣椒油，那種獨特的味道，讓人頰齒留香。

在廣東，我們最喜歡吃的絕味鴨脖，絕味鴨舌頭，如果不加辣椒油，吃起來就沒有那種香味。

?外面買涼菜的時候，四川涼菜，河南涼菜，都需要放辣椒油。

我們自己炒菜，拌面，做涼拌菜，也需要辣椒油吃起來才香。

辣椒油超市有賣，但是很貴，自己買點干辣椒或者辣椒粉，就可以在家里做，簡單實惠又省錢。

今天就給大家分享一個萬能辣椒油的制作方法，可以拌面，炒菜，拌涼拌菜，

比外面買的還香，涼拌菜香辣入味，做法超級簡單。

第一步：準備辣椒面300克，辣椒粉500克，熟芝麻100克。

加入一勺鹽調味，一勺白糖提鮮。

第二步：準備一個蔥結，花椒，八角，香葉，大蔥切段，洋蔥切片。

第三步：熱鍋燒油，油要多點，油熱后把香料放入，

開小火，慢慢把它們煸香。

煸出香味后，把香料撈出不要，把油溫升高。油溫大概九成熱后，就可以了，關火。

第四步：把之前的辣椒面，辣椒粉，熟芝麻用筷子攪拌均勻。

油溫太高，我們用勺子分次倒入熱油。

第一次澆油的時候，我們要用筷子攪拌一下，防止辣椒因為油溫高而糊掉。

一分鐘后，我們再潑第二遍油。

再次用筷子攪拌一下。

再等一分鐘后，我們澆第三次油，因為油溫很低了，我們可以把油全部倒進來。

油潑好后，攪拌 一下，最后加入一些香醋，讓辣椒油味道香醇濃郁。

攪拌均勻后，萬能辣椒油就做好了，這樣做出來的辣椒紅油色澤鮮亮，味道香醇，

炒菜，拌面，涼拌菜，會好吃很多。

總結：

1 炸香料的時候要用小火，小火才能慢慢煸出香料的香味。

2.潑油的時候，第一次潑溫度太高，不能潑太多，而且邊潑邊攪動，防止辣椒粉糊掉。

飲食小貼士：

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。

進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

辣椒中含有的辣椒素，能抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，

有助于預防和治療胃潰瘍。

這道萬能辣椒油，你學會了嗎？

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