導讀炳哥私廚原創圖片、文章，嚴禁搬運、抄襲、洗稿，違者必究！飯店牛肉又嫩又滑特好吃，做對這3步，拒絕小蘇打，牛肉也鮮嫩！今年市場上的豬肉價格波動很大，這也間接使....

炳哥私廚原創圖片、文章，嚴禁搬運、抄襲、洗稿，違者必究！

飯店牛肉又嫩又滑特好吃，做對這3步，拒絕小蘇打，牛肉也鮮嫩！

今年市場上的豬肉價格波動很大，這也間接使得牛肉的銷量增加了不少，很多人在價格相差不多的情況下更愿意購買牛肉。

相信屏幕前很多小伙伴在制作牛肉的時候都會發現，自己在家制作的牛肉好像和飯店里的牛肉并不一樣，很難做出飯店牛肉那種又嫩又滑的口感。所以這次我就來和大家一起分享飯店牛肉的制作方法，不加小蘇打也能做出鮮嫩的牛肉。

其實要說這方法也十分簡單，最重要的就是要做對三個步驟。首先是要切段牛肉紋理，紋路變短后牛肉口感會更鮮嫩。接著不用小蘇打而是用蛋清讓牛肉口感變得嫩滑，最后加入生粉鎖住牛肉中的水分。

用上這三步驟就能制作出又嫩又滑的牛肉了，下面我們就一起接著往下看看這次的青椒牛柳到底制作的如何吧。

【所需食材】：

牛肉、雞蛋、青椒、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、生姜、食鹽、味精、胡椒粉、食用油

【制作方法】：

1、將準備好的牛肉用清水沖洗干凈，然后用刀將牛肉切成小片，切牛肉的時候注意要和牛肉的紋路垂直來切，這樣牛肉的紋路被切短了，牛肉的口感也會更嫩。

2、將牛肉切好之后用刀拍打牛肉，這樣做的目的是為了將牛肉的纖維拍散，拍散之后牛肉的口感會更嫩。

3、取出家里常用的大小合適的碗，將切好的牛肉裝到碗里，隨后再朝碗里倒入少量的飲用水。

4、加好水后根據自己和家人的口味喜好，再朝牛肉上撒上適量的食鹽和味精以及胡椒粉進行調味。

5、接著取出準備好的雞蛋，將雞蛋打碎后把蛋清倒入碗里。加入蛋清可以增加牛肉的彈性。

6、接著根據各自所準備的牛肉多少朝碗里加入適量的生粉，生粉可以幫助鎖住牛肉中的水分。

7、取出筷子，將碗里的牛肉和其他調料一起攪拌均勻，將攪拌好的牛肉放置到一旁腌制片刻，下面我們開始準備其它的食材。

8、將青椒用清水沖洗干凈后去除青椒籽，隨后將青椒用刀切成適量大小的塊狀。胡蘿卜洗凈去皮后用刀切成小片，洋蔥剝去洋蔥皮后用水洗凈再切成小塊。生姜洗凈切成姜片，辣椒直接用水洗凈即可。

9、把制作這道青椒牛柳需要用到的食材都準備好后，取出家里的炒鍋，往鍋里倒入適量的食用油，接著開火將鍋里的油溫持續加熱到五成左右為宜。

10、把油溫加熱好后之前腌制好的牛肉就可以下鍋翻炒了，我們將牛肉下鍋后用炒勺快速將牛肉在鍋里翻炒均勻。

11、直至將鍋里的牛肉翻炒得明顯變色且肉質變得緊實之后，把切好的胡蘿卜以及生姜一起下鍋翻炒均勻。

12、接著把準備好的洋蔥、青椒以及辣椒也一塊下鍋，將鍋里的牛肉和食材一起翻炒。

13、直到把鍋里的食材統統翻炒熟透之后，再往鍋里撒入適量的黑胡椒調味，就可以準備關火出鍋了。

14、將制作好的青椒牛柳從鍋里小心盛放到提前準備好的盤子里，將盤子端上桌后就可以和家人一起分享這道美食了。

看完了這道青椒牛柳的制作方法，屏幕前的各位小伙伴是不是也覺得自己有些感興趣了呢？喜歡的話不妨自己在家動手制作一份哦，相信一定會讓你喜歡。

【溫馨提示】：

在制作的過程中，記得切牛肉、拍牛肉、加蛋清的步驟都有它的重要性，不能省略哦。

最后到了這里，就要和大家說再見了。屏幕前的各位都學會這次的青椒牛柳制作方法了嗎？要是有什么疑問或者對文章內容有什么建議的話，記得在評論區留言，我看到大家的問題都會及時回復大家的，那么這次的分享就到這里了，我們下次再見，別忘了動動你們的小手，點點贊點點關注哦！