導(dǎo)讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“羊肚菌蒸蛋”，喜歡這道菜的朋友歡....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“羊肚菌蒸蛋”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語(yǔ)：4月最該吃的是它，比春筍鮮，比香椿香，營(yíng)養(yǎng)美味又低脂，別錯(cuò)過(guò)

菌類(lèi)食材價(jià)值高、味道鮮美，羊肚菌作為4月份正當(dāng)時(shí)的一種，我家每年在這個(gè)時(shí)候從不會(huì)錯(cuò)過(guò)吃，這個(gè)時(shí)候的羊肚菌最為新鮮，比春筍鮮、比香椿香，而且羊肚菌還是屬于低脂的食材，大人小孩都能吃，特健康，羊肚菌的吃法其實(shí)很多，可以煲湯、亦可蒸蛋，這次要分享給大家的便是用羊肚菌蒸蛋的做法，羊肚菌和雞蛋簡(jiǎn)單上鍋蒸一蒸，雞蛋嫩滑、羊肚菌鮮美，這兩種味道融合在一起，特迷人。

羊肚菌蒸蛋的做法：

備用食材：羊肚菌3-5個(gè)，雞蛋3個(gè)，生抽1勺，食鹽少許，水少許；

制作過(guò)程：第一步，羊肚菌需要事先用溫水輕輕搓洗干凈，將羊肚菌控水后待用，雞蛋幾個(gè)，磕入在碗中，加上一點(diǎn)食鹽打散蛋液；

第二步，加上蛋液2倍的溫水（30度左右），將蛋液和溫水打勻，打散的蛋液需要用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，蛋液放入一個(gè)要蒸的碗中，表面的浮沫用勺子撇干凈；

第三步，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)，盛放雞蛋液的碗先隔水放入鍋中，碗上可以用保鮮膜覆蓋，扎一些小孔，開(kāi)始蒸，大火差不多5分鐘的時(shí)間；

第四步，待蒸至雞蛋羹的表面凝固，但里面還可以晃動(dòng)的時(shí)候，打開(kāi)鍋蓋，取出蛋羹，將事先處理好的羊肚菌碼放在蛋羹的表面，繼續(xù)回鍋蒸；

第五步，繼續(xù)蒸6-8分鐘的時(shí)間，關(guān)火后虛蒸3分鐘，將羊肚菌蛋羹取出來(lái)，淋入一勺生抽和半勺的香油，根據(jù)個(gè)人喜好撒上枸杞和蔥花做點(diǎn)綴，開(kāi)始享用。

小編總結(jié)：在每年的這個(gè)時(shí)候正值采收羊肚菌，也就是說(shuō)4月份是羊肚菌最為鮮美的時(shí)候，貴也值得吃，比一般的蔬菜強(qiáng)多了，這個(gè)季節(jié)的羊肚菌比春筍鮮、比香椿香，錯(cuò)過(guò)真的太可惜了，4月最該吃的便是羊肚菌，大家不可錯(cuò)過(guò)了，羊肚菌既是菜也是藥，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素等都有非常好的作用，羊肚菌好吃且低脂，大人和小孩都可放心吃，我經(jīng)常用羊肚菌蒸蛋，不需要過(guò)多的技巧，便可搞定一份營(yíng)養(yǎng)更美味的食物，不僅可以當(dāng)菜，還能當(dāng)早餐。

烹飪小技巧：

1、清洗羊肚菌的時(shí)候，記得水溫要合適，水不能太燙也不能太涼，差不多30-40度的溫水便可，既能激發(fā)出羊肚菌的香味，還不會(huì)破壞其品質(zhì)，因?yàn)槠浜心嗌潮容^多，所以事先記得要仔細(xì)清洗干凈；

2、蒸雞蛋羹想要更細(xì)膩，要將打散的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾幾遍，去除雜質(zhì)才會(huì)更加細(xì)膩，蛋液中加入的水不可太多或者是太少了，一般加上雞蛋液2倍的水，蒸好的蛋羹濃度適中，但如果喜歡蛋更濃厚的可以雞蛋液和水1：1；

3、因?yàn)檠蚨蔷苯臃旁诘耙褐袝?huì)沉淀，所以要先將蛋羹蒸一蒸，蒸至蛋羹的表面凝固，完全可以承受羊肚菌的時(shí)候，再放入羊肚菌蒸，不需要蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，否則雞蛋會(huì)變老。

如果你認(rèn)為羊肚菌蒸蛋的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！