導(dǎo)讀【牛肉蘿卜湯】大家好，我是愛(ài)做飯的朝鮮阿郎，今天我要帶給大家的是一道湯，牛肉蘿卜湯，入冬以后天氣漸冷，上周六整個(gè)濱海新區(qū)全部排查做核酸檢測(cè)，萬(wàn)幸的是我們?nèi)珕T....

【牛肉蘿卜湯】

大家好，我是愛(ài)做飯的朝鮮阿郎，今天我要帶給大家的是一道湯，牛肉蘿卜湯，入冬以后天氣漸冷，上周六整個(gè)濱海新區(qū)全部排查做核酸檢測(cè)，萬(wàn)幸的是我們?nèi)珕T都通過(guò)了檢測(cè)，沒(méi)有一個(gè)人有問(wèn)題。但是周六的天氣不是很好，下著雨還刮著風(fēng)，回到家就有點(diǎn)不舒服了，我正好趁這個(gè)機(jī)會(huì)給家人做了這道蘿卜牛肉湯。

牛肉湯的做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵一點(diǎn)就是我們需要提前把牛肉腌制一下，牛肉也不要切太大塊，太大快不容易熟，煮太久蘿卜就爛了，所一牛肉盡量要切成薄片，切好的牛肉提前用1勺半醬油1勺米酒2勺蒜末1勺半芝麻油和適量的胡椒粉進(jìn)行腌制，腌制的目的是為了給牛肉提供底味，牛肉湯里不放鹽，提味我放了2勺魚(yú)露，就是平時(shí)做泡菜的魚(yú)露，能夠?yàn)闇峁r味。

我們有“入冬吃蘿卜”的說(shuō)法，對(duì)應(yīng)季節(jié)吃應(yīng)季蔬菜對(duì)身體最好了，這里你也可以添加自己喜歡的其他蔬菜。

廢話不多說(shuō)，我們開(kāi)始制作吧。

【牛肉蘿卜湯】

材料： 370克牛肉，450克蘿卜，一個(gè)大蔥，兩片昆布，1.5勺醬油，2勺魚(yú)露，2勺蒜末，1勺米酒，1.5升水，1.5勺芝麻油，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，牛肉選用新鮮的牛肉，新鮮的牛肉顏色非常紅，把牛肉切成薄片，這個(gè)工序直接交給超市賣肉的大哥幫我完成了，把牛肉洗凈后吸干水分，我們要對(duì)牛肉進(jìn)行10分鐘腌制，用1勺半醬油1勺米酒或者是料酒2勺蒜末1勺半芝麻油進(jìn)行腌制。

第二步，這個(gè)時(shí)候我們處理一下其他的食材，把蘿卜洗凈后切成滾刀塊，盡量薄一點(diǎn)；大蔥切成蔥花，一定要放大蔥，放大蔥的味道才純正。

第三步，我們直接把鍋加熱，燒熱后放入牛肉開(kāi)始翻炒，這里我們不要放油，要用鍋的熱度把牛肉的油脂燒出來(lái)，這樣的味道才香，翻炒牛肉變色有油脂冒出來(lái)放入1.5升水，冷水就行，然后放入2塊干昆布片，蓋上蓋子煮10分鐘。

昆布與海帶長(zhǎng)相類似，但是顏色要比海帶深，肉厚實(shí)味道很腥，因?yàn)椴环盼毒爬ゲ计鸬教狨r的作用。

第四步，10分鐘后就可以把昆布片取出來(lái)了，用勺子撇去浮沫，然后放入蘿卜一起燉煮10分鐘，10分鐘后放入2勺魚(yú)露增加咸味和鮮味，再繼續(xù)燉煮5分鐘就好了。出鍋前放入蔥花即可。

這道冬日暖胃牛肉湯就做好了。

【技術(shù)總結(jié)】

1. 熱鍋不放油直接下入牛肉炒，盡量使用不粘鍋。

2. 牛肉提前腌制10分鐘方便入味。

我是愛(ài)做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進(jìn)步。