導讀我一直都特別喜歡吃魚，無論什么魚都來者不拒，兒子也隨了我，打小就喜歡吃魚，因為知道小孩子吃魚補腦補鈣，所以平時我隔三差五的就要做上一次。今天打算做一個青魚，....

我一直都特別喜歡吃魚，無論什么魚都來者不拒，兒子也隨了我，打小就喜歡吃魚，因為知道小孩子吃魚補腦補鈣，所以平時我隔三差五的就要做上一次。今天打算做一個青魚，這個魚可能平時吃的不太多，但我還是挺喜歡這個味道的。

?這個魚做不好的話就特別容易腥，前幾天出去吃飯，兒子吃了這道茄汁青魚以后就念念不忘了，他說魚一點都不腥，真的好美味。

所以今天打算在家做一個茄汁青魚，小伙伴們可以來圍觀哦，這樣做出來的青魚沒有一點腥味，常吃可去腳氣、解煩悶。茄汁青魚的做法分享給小伙伴們。

茄汁青魚

用料：青魚、西紅柿、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、八角、香葉、冰糖

做法：

把青魚清洗干凈 ，去除內臟，瀝干水分，蔥切段，姜切末、蒜切片。

接著把西紅柿頂部打上十字花刀，放到盆里，用熱水澆到西紅柿上面（建議西紅柿多放一些，因為沒有加番茄醬，所西紅柿要多放幾個，我這次放了5個西紅柿，如果感覺這樣比較麻煩的話，那就直接用買來的番茄醬來做吧）

接著把西紅柿的皮去掉，切成小丁，切的盡量碎一些，這樣在鍋內比較節省時間。

把鍋加熱，不用放油，直接把西紅柿丁放進去煸炒至沒有顆粒的西紅柿醬，接著加入白醋和冰糖，炒至粘稠狀后盛出。

鍋中放油，把魚放到鍋中，小火慢慢的煎至兩面金黃，在煎魚之前要把魚身上的水瀝干，沒有水就不會沾鍋，如果在煎之前魚身上還有水的話，也可以在魚的表面拍一些面粉，在煎魚的時候放進去以后不要翻動，先煎2分鐘以后再翻，這樣魚皮不會掉哦！

接著加入蔥、姜、蒜及料酒、以及炒好的西紅柿汁、香葉、八角和鹽以及開水。

放入高壓鍋內壓25分鐘后盛出，一鍋香氣撲鼻的茄汁青魚就出鍋了。

這道菜酸甜可口，特別下飯，是男人的下酒菜，女人小孩的下飯菜。我們家三口人，平時一頓飯也不會做太多的菜，只做二個，今天做了一個茄汁青魚，又做了一個紅燜大蝦。

平時最容易搶光的大蝦反而沒人吃了，反而這個魚被我們一掃而光，湯都沒放過，兒子用這個湯泡了米飯，吃了二大碗，看這小家伙這么愛吃，看來以后還得多做幾次。