導讀歡迎大家觀看二姐這篇炒蠶豆，用老蠶豆還是嫩蠶豆，大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美....

歡迎大家觀看二姐這篇炒蠶豆，用老蠶豆還是嫩蠶豆，大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之炒蠶豆，用老蠶豆還是嫩蠶豆

現在正好是蠶豆大量上市的季節，很多朋友都會買新鮮的蠶豆回來吃，一說到蠶豆我們就想到了蠶豆的幾個非常家常而且還好吃的做法。比如說我們可以用蠶豆做一道炒蠶豆來吃，這樣做出來的蠶豆非常清香可口。而有的時候我們喜歡用蠶豆做點五香蠶豆，做完的五香蠶豆就和零食一樣，在茶余飯后的時候抓起來一把蠶豆吃到蠶豆的美味，想必是大家很喜歡的一道做法。那么我們做的比較多的就是炒蠶豆，是用老蠶豆哦還是用嫩蠶豆呢？

其實我們先了解老蠶豆和嫩蠶豆的區別，這樣我們炒出來的蠶豆就更好吃而且還比較軟嫩面乎了。首先我們說一下老蠶豆，老蠶豆會稍微硬一點而且也比較有嚼勁，所以老蠶豆經常用于做五香蠶豆，這樣做完之后嚼上一口才會嘎吱脆，味道也會更好吃一些的。但是如果我們要炒蠶豆的話，那么我們就應該選嫩蠶豆，因為嫩蠶豆相對軟乎一些，所以適合做鮮嫩而且還能偏軟一點的炒蠶豆，所以在不同的用法下，我們需要用到不同的蠶豆，這樣我們做出來的蠶豆才會更好吃一些的。

炒蠶豆的做法

【所需的食材】

主材：五花肉少許、蠶豆適量。

輔材：蒜少許、小辣椒少許、糖少許、食鹽少許、生抽少許、料酒少許、生姜。

【開始做鮮嫩解饞的炒蠶豆】

1、首先我們需要將蠶豆進行焯水，隨后我們將五花肉進行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、隨后我們將蒜以及小辣椒都清洗干凈，晾干水分之后分別切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我們用料酒和生姜提前腌制一下五花肉，隨后我們將鍋中倒入食用油，等油溫升高之后就可以將五花肉放到鍋中翻炒。

4、翻炒之后我們將蠶豆放進去，隨后稍微加一點水然后燉煮一會。

5、等鍋中的湯汁基本都收汁之后，我們就可以在里面加入蒜末以及辣椒碎末，隨后將白糖放進去翻炒下。

6、隨后我們加入適量的生抽，然后將五花肉、蠶豆以及調味料都翻炒均勻即可。

大家看下二姐做出來的鮮嫩解饞的炒蠶豆效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

通過我們對老蠶豆和嫩蠶豆的介紹，我們就能挑選到適合我們的蠶豆了。我們選老蠶豆的時候，盡量以做成五香蠶豆為主。而如果我們炒蠶豆想鮮嫩一些的話， 那就盡量選用鮮嫩一些的蠶豆會更好一些，所以區別對了我們才能做出蠶豆的美味出來。

以上就是二姐寫的關于炒蠶豆，用老蠶豆還是嫩蠶豆的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！