導讀早起就是好，還有時間給家人做早餐，最近天氣炎熱，有好長一段時間，我對早餐完全提不起興趣，出去吃，不知道該吃什么好？在家做，也沒有特別想吃的，在這兩種情緒中糾....

早起就是好，還有時間給家人做早餐，最近天氣炎熱，有好長一段時間，我對早餐完全提不起興趣，出去吃，不知道該吃什么好？在家做，也沒有特別想吃的，在這兩種情緒中糾結，內心折磨的不行，好像進了死胡同，完全無法進行自我的調節；

老婆的一句話，讓我解開了糾結的內心，是不是進入夏季之后，天氣炎熱，生活規律被打亂所致，昨晚決定，將自己的生活規律進行調整，早睡早起，勤加鍛煉；

今天起了個早床，原來夏季的清晨還是非常涼爽的，出門走走，感受一下自己以前上班，天蒙蒙亮就出門趕頭班車的心情，內心蹦出一個疑問？我是不是沒有以前勤奮了，放松了對自己的要求？

走在走著，在車站看到一早點攤，小推車的那種，一大媽忙碌著給趕車的乘客，制作著雞蛋灌餅，看到眼前的這一幕，想到了我自己，我的工作有這位大媽辛苦嗎？要將自己的時間管理起來，我要做那只早起的小鳥，因為早起的鳥兒有蟲吃；

一位做雞蛋灌餅的大媽激勵了我，為了能夠牢記今天的場景，時常激勵，決定回家給爸媽做早餐，今天一定能吃的很香，因為我要做有著特殊意義的雞蛋灌餅；

說起雞蛋灌餅，最重要的如何將面餅做的柔軟噴香，同時還需要將鍋中的面餅煎炸至面餅鼓起大泡，只有面餅鼓起來，我們才能將蛋液灌進起泡的面餅中，將雞蛋煎熟之后，才算是一張合格的雞蛋灌餅；

做雞蛋灌餅除了面餅起泡的竅門外，好吃的雞蛋灌餅還是需要搭配其他食材的，比如今天早晨給爸媽做的雞蛋灌餅，放入了煎好的火腿腸和鹵菜店購買的牛肉片，用雞蛋灌餅將這兩種食材卷起來，好吃的雞蛋灌餅就大功告成；

雞蛋灌餅的家常做法，掌握這個竅門，零失敗，張張都能鼓大泡，下面我們具體給大家介紹一下在家是如何制作雞蛋灌餅的，同時在文末我們會給大家揭曉做雞蛋灌餅的小竅門，大家如果喜歡我們的圖文，還請多多關注和點贊哦；

【雞蛋灌餅，二人份】

【食材】：制作面皮需要面粉100克、溫水少許、食鹽1克，制作餡料需要火腿腸2根、雞蛋2個、蔥花小半碗，制作油酥需要面粉少許、熱油小半勺；

【具體做法】：

1、我做的是兩人份，大約100克面粉，放入少許的食鹽和溫水，溫水需要分多次一點點的放入；

2、放入溫水之后，需要用筷子將碗中的面粉攪拌成絮狀，之后用手揉搓成面團；

3、將揉搓好的面團放在大碗中，蓋上保鮮膜或者是鍋蓋，醒發30分鐘；

4、醒面的時間，我們也不閑著，開始做油酥，小碗中放入少許的面粉，之后淋入鍋中沸騰的熱油，用筷子將面粉和熱油攪拌均勻，放涼后即可使用；

5、小碗中打入2個雞蛋，放入切好的蔥花，放入少許的食鹽，用筷子將蛋液攪拌均勻待用；

6、準備好油酥和蔥花雞蛋，差不多也有30分鐘了，將醒發好的面團拿出，菜板上撒上少許的面粉，再次將面團反復揉搓，之后用刀將面團切成四塊；

7、將切好的面團，分別揉搓成小球，壓扁之后用搟面棍搟成一張稍顯厚度的面皮；

8、一張雞蛋灌餅需要用到兩個面團，取一小勺油酥，均勻的涂抹在剛剛搟好的面皮的中間；

9、將另外一張沒有抹上油酥的面皮蓋在有油酥的面皮上面，用手指將兩張面皮的邊緣捏緊捏實；

10、之后將捏緊捏實的面皮用搟面棍輕輕的搟大一些，搟成一張薄薄的面餅；

11、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱之后轉中小火，放入我們剛剛搟好的面皮，將一面稍微煎一下，大約5-10秒的樣子，之后就可以翻面了；

12、翻面之后，什么都不用做，靜靜的等待，10秒左右，隨著鍋中溫度的升高，面皮中間有油酥的緣故，兩張面皮之間不會相互粘粘，慢慢就會鼓起大泡；

13、面皮鼓泡之后，用筷子戳破面皮，用筷子將面皮挑起，這樣便于灌入蛋液，灌入蛋液的量根據自己的喜好添加；

14、灌入蛋液之后，要立馬翻面，將面餅中的蛋液煎至凝固，面餅的兩面都煎至色澤金黃即可出鍋，雞蛋灌餅就做好了；

15、將煎好的雞蛋灌餅放在盤中，如果喜歡甜面醬或者辣醬的同學，可以適當的抹一層，我不太喜歡，直接放入牛肉片和煎好的火腿腸，將面餅卷起就可以開吃了；

16、家中做烘焙購買過硅油紙，取一小張，將卷好的雞蛋灌餅包起來，拿在手中，這樣便于食用；

【啰嗦幾句】：

寫到最后，還想啰嗦幾句，在給大家介紹制作雞蛋灌餅之前，就和大家賣了個關子，下面我們給大家揭曉，柔軟噴香，老少皆宜的雞蛋灌餅的制作小竅門，這一步很重要，教你正確做法，張張都能鼓大泡，照做必好吃；

1、制作雞蛋灌餅的小竅門是油酥，均勻的涂抹在剛剛搟好的面皮的中間，將另外一張沒有抹上油酥的面皮蓋在有油酥的面皮上面，用手指將兩張面皮的邊緣捏緊捏實；

2、翻面之后，什么都不用做，靜靜的等待，10秒左右，隨著鍋中溫度的升高，面皮中間有油酥的緣故，慢慢就會鼓起大泡

油酥是制作雞蛋灌餅起泡的關鍵所在，記住這個小竅門，零失敗，最好感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，說說您在制作過程中遇到的困難，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！