導讀家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要....

家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要一點小技巧，那么土豆怎樣炒才能不粘鍋，口感脆爽呢？今天就給大家分享這道菜的烹飪技巧。

具體做法請看我們的操作：

1.準備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切的太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切的太細，炒出來很容易斷。

2.把土豆絲全部切好以后，放入涼水盆中，加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。

3.然后用手淘洗干凈，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盤中備用。

4.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。

5.小蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，放入盆中。

6.蒜子切成蒜片，再把紅干椒剪成段備用。

等食材準備好以后，我們開始烹飪。

7.鍋中添入清水，開大火燒開，水開后下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘即可撈出。

8.放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。

9.重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥姜蒜和紅干椒爆香。

10.然后倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鐘。

11.開始調味，加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。

12.倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開里面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。

13.好了，這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好了，其中的小技巧您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。

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