導讀10月海鮮季，大閘蟹、各種蝦類、貝類都是家庭餐桌上常常出現的美食，海鮮最肥美的時候也就那么短短幾十天，趁著海鮮季還沒過，做個花蛤蒸蛋羹解解饞。花蛤蒸蛋就是這....

10月海鮮季，大閘蟹、各種蝦類、貝類都是家庭餐桌上常常出現的美食，海鮮最肥美的時候也就那么短短幾十天，趁著海鮮季還沒過，做個花蛤蒸蛋羹解解饞。花蛤蒸蛋就是這樣一道神奇蒸菜，鮮香滑嫩，可謂是極度誘惑花蛤蒸蛋，是一道美味的家常菜。食材簡單，制作也很簡單，深受大叔家里人的喜歡。在閩南做這道菜一般是用文蛤來蒸蛋，會更鮮甜，其實不管用文蛤或花蛤，制作方法都一樣。蛤蜊是連殼一起蒸，蛤蜊殼也一定要洗干凈，蒸蛋的時候可在盤底兒抹薄薄一層油，這樣蛋液在碗上就粘得不那么牢了，好刷盤子。

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花蛤蒸蛋還是一道視覺風景菜，出鍋后這道菜就像夕陽下，海灘退潮后，沙灘上露出的貝殼，極具詩意，讓你面朝餐桌，海風撲面挑選大又飽滿的花蛤，花蛤一定要新活得，如果其中有一個花蛤死了，整道菜就毀了，因為花蛤死了就會散發出臭味；拿兩個花蛤來對敲，聲音清脆的是活花蛤，選好一個再拿起一個對敲，直至所選花蛤個個新活。今天大叔下廚房教你做花蛤蒸蛋，希望你吃得開心~

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雞蛋兩個、花蛤10個、溫水150g、鹽、雞粉、辣椒、醬油

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1、首先把雞蛋打散，加入雞粉和鹽混合均勻，溫水邊攪拌邊加入即可；

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2、然后把花蛤提前用熱水泡開，裝入盤里，蛋液水倒入盤中即可；

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3、最后去除表面泡沫，送入蒸箱中蒸12分鐘，蒸熟后取出，表面淋上醬油撒上辣椒丁即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，簡單易做的花蛤蒸蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、花蛤的處理，非常重要，常用的促進排沙的方法有：淡鹽水排沙、鐵制品排沙、食用油排沙、搖晃排沙；

2、雞蛋與水的比例大約為1：1.5~1：1.8，花蛤一定要選用張口的花蛤，否則味道會大打折扣的；

3、想要口感更嫩滑的，可在蛋液起蒸前過濾一次，效果更佳。