導讀炒牛肉粿條，對潮汕人來說，是再熟悉不過的食物，尤其是潮汕地區人盡皆知的美食，一般當午餐的居多。它有濕炒和干炒兩種做法，主要區別在芡粉汁，今天我們介紹的主要是....

炒牛肉粿條，對潮汕人來說，是再熟悉不過的食物，尤其是潮汕地區人盡皆知的美食，一般當午餐的居多。它有濕炒和干炒兩種做法，主要區別在芡粉汁，今天我們介紹的主要是濕炒的做法。

所需材料：

1、牛肉：100克

2、粿條：500克

3、芥蘭：200克

4、沙茶醬2勺，生粉2勺，醬油，油待用。

1、牛肉加入沙茶醬，1小勺生粉，1小勺油，充分攪拌均勻

2、腌5分鐘

3、芥蘭洗凈，切小段，備用（如圖）

4、一勺醬油加1/3碗水，備用

5、先把鍋燒熱，再下油（防止粘鍋）

6、開大火，下粿條

7、翻炒幾下，下醬油水，使醬油水和粿條充分融合在一起

8、翻炒至粿條變金黃色

9、裝盤待用

10、原鍋下油，下牛肉，翻炒至牛肉變色

11、下芥蘭，翻炒幾下

12、下1碗水（最好是開水），煮開,依個人口味調味

13、加入生粉水勾芡至汁水變濃稠

14、把芡汁淋在炒好的粿條上

15、完成

小貼士：

1、炒粿條要大火快炒，不可過多翻動，以免將粿條炒碎；

2、趁熱食用，否則會粘連在一起；

3、不喜歡吃牛肉的也可用豬肉代替，做法一樣。

來源：南澳視窗