導(dǎo)讀一、山藥羊肉湯食材羊肉300克、胡蘿卜半根、山藥一節(jié)、蔥適量、香菜適量、姜一塊、蒜適量、鹽3克、胡椒粉2克。做法1、羊肉切大塊，加蔥姜焯水。2、胡蘿卜山藥去....

一、山藥羊肉湯

食材

羊肉300克、胡蘿卜半根、山藥一節(jié)、蔥適量、香菜適量、姜一塊、蒜適量、鹽3克、胡椒粉2克。

做法

1、羊肉切大塊，加蔥姜焯水。

2、胡蘿卜山藥去皮切滾刀塊，香菜蒜苗切碎。

3、焯好水的肉塊洗干凈。

4、將焯水的羊肉湯濾去渣子。

5、取電壓力鍋，加上菜塊肉塊姜片，倒上過(guò)濾后的湯，啟動(dòng)煲湯鍵，程序結(jié)束后，加鹽和胡椒粉調(diào)味，放上香菜蒜苗碎。

二、蘿卜羊肉湯

食材

羊排750克、白蘿卜1個(gè)、紅棗數(shù)粒、黨參2條、姜3片、料酒2湯匙、油適量、鹽1小匙。

做法

1、白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，羊排洗凈，斬成塊。

2、鍋中放入適量水，將羊排放入鍋中，倒入1湯匙料酒。

3、開(kāi)火燒開(kāi)，水開(kāi)后，繼續(xù)將羊排焯水兩三分鐘后撈出。

4、羊排焯水后撈出，過(guò)冷水沖洗干凈附著的泡沫，瀝干。

5、鍋燒熱倒入適量油，0放入姜片微微爆香，將羊排倒入鍋中翻炒。

6、倒入1湯匙料酒，繼續(xù)慢慢炒至羊排水分變干后盛出（這一步是為了更好地去除羊肉的臊味）。

7、高壓鍋中放水，燒開(kāi)，炒好的羊排倒入燒開(kāi)的高壓鍋中，繼續(xù)大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

8、紅棗洗凈，黨參洗凈切段，倒入高壓鍋中，倒入白蘿卜。

9、蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，高壓鍋上汽后繼續(xù)煮15分鐘左右即可關(guān)火（關(guān)火后不要急著去打開(kāi)鍋蓋，讓其自己慢慢放完氣后再開(kāi)蓋）。

10、出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

三、當(dāng)歸山藥羊肉湯

食材

羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個(gè)、當(dāng)歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量。

做法

1、將羊肉切塊，姜切片。

2、將羊肉冷水下鍋，水燒開(kāi)后撈出。

3、將焯過(guò)水的羊肉用溫水洗去浮沫后控干水分。

4、山藥去皮切滾刀塊。

5、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

6、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當(dāng)歸，大火燒開(kāi)。

7、水開(kāi)后，用漏勺撇去表面浮沫。

8、調(diào)小火，蓋好蓋子，繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)，煲至剩余10分鐘的時(shí)候，在湯中加入適量鹽調(diào)味。

四、枸杞老姜羊肉湯

食材

羊肉300克、枸杞子12克、老姜1塊、黃酒70毫升、醋70毫升、鹽適量。

做法

1、枸杞稍浸泡，羊肉放沸水中加入醋汆水，再洗凈瀝干；

2、老姜不去皮，拍裂；

3、起油鑊爆香姜塊，下羊肉拌炒片刻；

4、與枸杞一起下湯鍋，加水2000毫升，加入黃酒；

5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)；

6、最后下鹽就可以喝了。

五、麻辣羊肉湯

食材

羊肉1kg、胡蘿卜3大根、蔥3根、大蒜頭5瓣、生姜2片、李錦記麻辣火鍋上湯1湯勺、植物油少許、鹽少許、料酒1湯勺。

做法

1、把羊肉切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊。

2、將3瓣大蒜切末，其余兩個(gè)不用切。蔥切段。

3、將羊肉放鍋里，開(kāi)大火，飛水，煮開(kāi)后,洗去浮沫。

4、放入砂鍋，加入蔥白，生姜，八角，大蒜頭。

5、再加水和料酒，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。

6、加入胡蘿卜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

7、將羊肉和胡蘿卜撈起，鍋中加油，小火加熱。

8、放入大蒜末和上湯，炒出紅油，放入羊肉和胡蘿卜，大火翻炒。

9、加入羊肉湯，加鹽調(diào)味，煮開(kāi)即可。

六、黃芪羊肉湯

食材

羊肉500克、紅棗60克、黃芪20克、枸杞10克、鹽適量、姜8克。

做法

1、將羊肉切成方塊，沖洗干凈。

2、將羊肉放入煮鍋中，添入適量冷水。

3、放入料酒，煮開(kāi)后小火煮約5分鐘，撈出用溫水撇去浮沫。

4、準(zhǔn)備好黃芪，剪成小塊。

5、砂鍋中添入適量冷水，煮至水開(kāi)。

6、放入羊肉，放入黃芪，放入姜片，撇凈浮沫。

7、蓋上蓋子，小火，煮約2小時(shí)。

8、打開(kāi)蓋子放入紅棗，再煮約25分鐘。

9、放入枸杞，放入鹽，攪勻后靜置一會(huì)兒，即可食用。

七、蟲(chóng)草花山藥羊肉湯

食材

羊肉400克、鐵棍山藥250克、蟲(chóng)草花20克、姜3片、鹽適量、料酒適量。

做法

1、塊塊的羊肉，鐵棍山藥，蟲(chóng)草花和姜片；

2、沸水中加入料酒將羊肉焯水后撈出；

3、蟲(chóng)草花洗凈，山藥去皮切塊；

4、所有材料入湯鍋中，加水2500毫升，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)；

5、喝時(shí)再加鹽調(diào)味。

八、馬蹄冬菇羊肉湯

食材

羊肉400克、馬蹄10個(gè)、香菇5朵、紅棗8個(gè)、生姜4片、料酒2湯匙、鹽適量。

做法

1、香菇洗凈稍浸泡，紅棗洗凈。

2、鍋中加水加姜片和料酒，放入剁塊的羊肉煮開(kāi)后撈出。

3、馬蹄去皮，可切塊。

4、所有材料一起下燉盅，加3碗水。

5、放入電燉鍋，水開(kāi)后燉2小時(shí)。

6、喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味。

九、鮮淮山茨實(shí)羊肉湯

食材

鮮淮山350克、茨實(shí)40克、羊肉450克、紅棗6個(gè)、姜3片、鹽適量。

做法

1、茨實(shí)稍浸泡，紅棗洗凈， 3羊肉切塊。

2、羊肉冷水入鍋加姜片和料酒氽水，沖去浮沫。

3、砂煲中加水約2000ml,放入羊肉和姜片燒開(kāi)后撇去浮沫。

4、加入紅棗和茨實(shí)先煲1小時(shí)。

5、淮山去皮切塊，加入鍋中再煲半個(gè)小時(shí)。

6、最后加鹽調(diào)味就行。

十、白蘿卜羊肉湯

食材

羊排800克、白蘿卜3個(gè)、姜1塊、蔥3根、紅棗8粒、白芷2片、精鹽適量。

做法

1、燉羊肉湯第一步：將羊排加入清水中，泡一泡，待水變濁了再換水，一般換二三次水。無(wú)論你是焯水后入燉鍋或是直接入鍋，這一步都需要這樣泡水。這是第一點(diǎn)。

2、備好其他配料。姜拍一下，蘿卜切小片。可以切厚一些的蘿卜片或滾刀塊。加入白芷，這是第三點(diǎn)。

3、第二點(diǎn)：冷水入鍋，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。

4、然后，大火燒開(kāi)，將開(kāi)之時(shí)，會(huì)有一層浮沫，此時(shí)可以將它除去。用勺子撇掉。不要著急，邊燒邊滾開(kāi)，泡沫會(huì)浮于表層。

5、邊燒邊去浮沫，浮沫除去之后加入姜、蔥、紅棗、白芷繼續(xù)大火燉制。

6、全程需要中大火，保持滾開(kāi)狀態(tài)，這是第四點(diǎn)。這樣湯汁才會(huì)奶白濃郁。燉至40分鐘左右，加入白蘿卜塊同燉，一個(gè)小時(shí)左右已經(jīng)爛了。

7、最后，加鹽調(diào)味即可。當(dāng)然，還可以加入一些白胡椒粉。

十一、農(nóng)家羊肉湯

食材

羊肉一斤、水發(fā)木耳一把、黃花一把、龍口粉絲兩髻、青蒜苗適量、小白蘿卜一個(gè)、草果適量、香油適量、香菜適量、味精適量、胡椒粉適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、冷水放羊肉蘿卜，一起燒開(kāi)煮一會(huì)，到很多臟末出來(lái)，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。

2、羊肉和香料一起燉到湯汁發(fā)白，我燉了五個(gè)小時(shí)，冷卻，撈出的羊油，用來(lái)燙辣椒油，可真棒。

3、放入黃花菜和木耳煮一會(huì)，調(diào)味，鹽，胡椒粉。

4、放入粉絲煮到八成熟。

5、出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。

十二、山藥胡蘿卜羊肉湯

食材

羊肉適量、羊尾巴適量、山藥適量、胡蘿卜適量、鹽適量。

做法

1、將羊肉改刀加蔥姜料酒焯水。

2、同羊尾巴入冷水鍋，

3、胡蘿卜山藥切塊。

4、將焯過(guò)水的肉洗干凈，其實(shí)打沫也是可以的。

5、湯鍋水燒開(kāi)后將洗好的肉下鍋，胡蘿卜和山藥一同下鍋。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。

6、出鍋用鹽調(diào)味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。

十三、白蘿卜羊肉湯

食材

羊肉600克、白蘿卜半根、姜一塊、大蒜數(shù)瓣、大蔥半根、白芷一片、白蔻兩粒、香菜一棵、鹽適量。

做法

1、羊排上的肋排留做它用，將羊排的邊角切下來(lái)，洗凈，切大塊。

2、白蘿卜半根，刮去表皮，洗凈，切成大小均勻的滾刀塊。

3、煲中放清水，將羊肉一同入鍋。

4、待水開(kāi)后，撇去浮沫。

5、入香料同煮，蓋上蓋，小火，燜煮40分鐘左右。

6、待肉9分熟時(shí)可下入白蘿卜塊， 蓋蓋，小火，繼續(xù)燜煮15分鐘左右。

7、白蘿卜可用筷子扎透，放適量鹽調(diào)味，即可出鍋。

7、撒些香菜，提色提香！

十四、竹蔗羊肉湯

食材

羊肉適量、阿膠棗適量、甘蔗適量、北芪適量、黨參適量、龍眼干適量、枸杞適量、姜片適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、羊肉斬好洗凈后焯水，鍋內(nèi)放入姜片和料酒。

2、砂鍋放入水后把焯水的羊肉放入，再放多幾片姜入砂鍋內(nèi)。

3、把要用的藥材沖洗一遍備用：龍眼干，枸杞，黨參，北芪。

4、把黨參北芪放入砂鍋內(nèi)，放入龍眼干，放入枸杞。

5、加入幾個(gè)阿膠蜜棗。

6、甘蔗削掉皮后切成細(xì)條，把切好的甘蔗放入砂鍋內(nèi)。

7、所有食材都放入后蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)改小火一個(gè)半鐘。

8、喝之前加鹽調(diào)味。

十五、山藥羊肉湯

食材

藏羊肉500克、胡蘿卜適量、鐵棍山藥適量、花椒適量、料酒適量、生姜適量、香蔥適量、鹽適量、蒜苗適量、香菜適量。

做法

1、藏羊肉洗凈，切塊，冷水入鍋，不要蓋鍋蓋（讓羊肉的膻味揮發(fā)出去），煮開(kāi)，撇去浮沫。

2、加入姜片，料酒，加入大約10粒花椒。

3、香蔥洗凈，打結(jié)，放入鍋中。蓋鍋蓋，中小火燉20分鐘。

4、胡蘿卜和山藥洗凈，去皮，分別切滾刀塊。

5、20分鐘后，加入胡蘿卜塊和山藥塊再燉煮30分鐘。

6、50分鐘后，加鹽調(diào)味。

7、將蒜苗和香菜洗凈，切碎，放入碗中，盛入羊肉湯。

十六、羊肉湯

食材

羊肉400克、羊骨適量、羊血適量、鹽適量、香菜適量、香醋適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、姜適量。

做法

1、羊肉、羊骨沖洗干凈，將羊骨斬成小段。

2、鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨，鍋中水開(kāi)即可，各種臟東西都被逼出來(lái)了。

3、將羊肉和羊骨撈出，用溫水沖干凈。

4、鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火燒開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)小火燉至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊。重新放回鍋中，繼續(xù)燉40分鐘左右。

6、羊湯和羊肉盛入碗內(nèi)，根據(jù)自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調(diào)料。

十七、牛蒡羊肉湯

食材

羊腿肉適量、牛蒡1根、胡蘿卜1根、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、紅棗適量、姜適量。

做法

1、羊肉洗凈切塊。

2、羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。

3、胡蘿卜切塊，牛蒡在流動(dòng)的水下去皮切小段，泡在清水中備用。

4、砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿卜大火煮開(kāi)，關(guān)小火慢燉40分鐘。

5、出鍋時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊 關(guān)注！