導讀冬瓜，我喜歡吃，可是有兩個麻煩：第一特別怕冬瓜表皮的毛刺，很多次切冬瓜時，都被毛刺扎過。第二，買一個冬瓜太大一頓吃不了，不好保存，即便放在冰箱里，隔天拿出就....

冬瓜，我喜歡吃，可是有兩個麻煩：

第一特別怕冬瓜表皮的毛刺，很多次切冬瓜時，都被毛刺扎過。第二，買一個冬瓜太大一頓吃不了，不好保存，即便放在冰箱里，隔天拿出就看見冬瓜的切口處發黃發軟了。

后來，市場上有一種外表顏色深綠的冬瓜，表皮綠得發青，沒有毛刺，據說叫青冬瓜，常買這種表皮光滑的冬瓜，就解決了切冬瓜被刺扎的問題。

此外，市場上賣冬瓜的老板很理解顧客，往往用刀把冬瓜切成一圈圈的，客人買一個圈拿回家吃一頓就夠了，不用擔心存放的問題。

好，今天買了一個青冬瓜圈。正好冰箱里有排骨，那就做個冬瓜排骨湯。

先把排骨洗凈，放高壓鍋燉45分鐘，把鐵鍋指旺火上，再把排骨與湯倒入鐵鍋中，然后放入切好的冬瓜塊，先大火煮，再中火燉。

趁著冬瓜排骨湯在鍋里燉的過程，上網查青冬瓜與白冬瓜的信息。

當然，首先是外皮不同：青冬瓜的皮是青綠色，外皮光滑也沒有粉刺。而白冬瓜外皮是一層白霜，有毛刺。外形上，青冬瓜橢圓形，類似炮彈形，體型比白冬瓜更大。

從來源看，青冬瓜是雜交的品種，白冬瓜是自然生長的。

青皮冬瓜的含水分比較高，肉質比白冬瓜緊密，在運輸中不容易被壓壞。白皮冬瓜耐熱耐貯藏，表面有白色的霜，比較耐日灼病。可以放置時間相當來說比較長。

從冬瓜的食用價值來看，兩種冬瓜的功效基本一致。都具有清熱解暑、祛濕的作用。兩種冬瓜都含有豐富的膳食纖維、維生素礦物質等營養成分，有較高的營養價值。

好了，冬瓜已經煮軟了，看著半透明狀的冬瓜塊，聞著熱湯散發的肉香，口水早已經在舌下翻騰了，趕緊關火，盛湯出鍋。

喝一口湯，特別鮮香，排骨肉的鮮味都融入湯中，加上軟綿的冬瓜，吃起來冬瓜有消熱、去水祛濕的功效，在夏天濕熱的天氣里，喝一碗冬瓜排骨湯又營養美味，又起到祛濕的效果，真是太愜意了。

這青冬瓜瓜肉煮出來，居然與白冬瓜的口感沒有差別。因為青冬瓜的瓜肉更緊密，做出的口感沒有白冬瓜軟綿，但只要煮的時間更長一些，就能與白冬瓜的口感無差異了。

據說，有人不喜歡白冬瓜太軟的口感，反而更喜歡青冬瓜的硬朗，這樣的話，青冬瓜就不用多煮一會兒了。

其實，冬瓜渾身都是寶，冬瓜除作蔬菜外，冬瓜多得吃不完了，也可浸漬為各種果脯。冬瓜皮和冬瓜子也可以藥用，也有消炎、利尿、消腫的功效。

當然，冬瓜是夏天的應季蔬菜，我們還是在夏天吃最好。而夏天冬瓜的吃法，我最喜歡冬瓜排骨湯。你呢？