導讀自從豬肉下降以后，我們家三餐上出現(xiàn)豬肉的次數(shù)就變多了，幾乎每天都買塊豬肉來做菜。要是前段時間，里脊肉1斤都要38元，現(xiàn)在去超市買1斤才15元，這個價格相差太....

自從豬肉下降以后，我們家三餐上出現(xiàn)豬肉的次數(shù)就變多了，幾乎每天都買塊豬肉來做菜。要是前段時間，里脊肉1斤都要38元，現(xiàn)在去超市買1斤才15元，這個價格相差太大了，再加上處于禁海期，海鮮種類比較少，價格又貴，大家都會優(yōu)先選擇買豬肉，今天就來跟大家分享一下，買豬肉時，要挑選哪幾個部位更好吃，希望對大家有所幫助哦。

前豬蹄—富含膠原蛋白，營養(yǎng)好吃

豬蹄的營養(yǎng)很豐富，含有多種膠原蛋白，脂肪含量比肥肉少，豬蹄的做法很多種，可以鹵豬蹄、烤豬蹄、豬蹄燉黃豆等等。但是你們知道豬蹄分前豬蹄和后豬蹄嗎，前豬蹄叫豬手，后豬蹄叫豬腳。

買豬蹄是聰明的人都會優(yōu)先買前豬蹄，因為前豬蹄皮厚瘦肉多，口感更有嚼勁，不管是鹵煮還是燉湯，不會太油膩；而后豬蹄肥肉較多，吃起來很油膩，吃一兩塊就會覺得很油膩。

推薦菜譜：烤豬蹄、鹵豬蹄、豬蹄燉湯、豬蹄燜黃豆等等。

豬腱子肉——口感有勁道，增強體質(zhì)

豬腱子肉處于豬小腿上的一塊肌肉，腱子肉跟其他肉很容易區(qū)別開，因為它一整塊成橢圓形，外層又白色筋膜包裹著，切塊里面有筋，按壓起來相比其他的部位來說更有勁道一些。腱子肉除了燉湯之外，最常用的就是用來鹵煮，久燉不易爛，口感有勁道。

推薦菜譜：腱子肉蟲草花湯、蘋果煲豬腱、腱子肉橄欖湯、鹵腱子肉等等。

小里脊肉——肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)好吸收、老人孩子適合

小孩子不喜歡吃豬肉，大部分的原因是因為吃豬肉不易咀嚼，而且還容易塞牙縫，所以給孩子吃豬肉，我一般會選擇豬身上最嫩的一塊，就是里脊肉。現(xiàn)在豬肉價格降低了，昨天去超市買，里脊肉一斤才15元，跟其他部位的豬肉差不了幾塊錢。

里脊肉外形也很好辨別，一般是一整條長長的，色澤比較紅潤，純瘦肉，沒有肥肉，摸起來肉質(zhì)會比較松軟一些。

推薦菜譜：糖醋里脊、豬扒肉、咸橄欖瘦肉湯、魚香肉絲、水煮肉片、京醬肉絲等等，都需要用到里脊肉。

前腿肉——肉質(zhì)鮮嫩好吃，比后腿肉好吃

以前買豬腿肉的時候，我都不會去留意買前腿肉還是后腿肉，因為兩者沒有什么區(qū)別，去超市買肉時候，才發(fā)現(xiàn)前腿肉和后腿肉價格上差別還是很大的。問了老板才知道，原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的，前首先從外觀上來說，前腿肉由于豬的前腿運動量大， 所以前腿肉肉質(zhì)筋膜會更多一些，更加細嫩有彈性，吃起來口感更加鮮嫩，這也就是為什么前腿肉會更受歡迎，價格也會貴一些；反之，如果是后腿肉的話，基本上都是純瘦肉，不管是燉湯，還是炒肉，口感都會比較柴一些。

前腿肉推薦菜譜：閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價格比較便宜，我一般絞成肉餡，包水餃或者包子。

五花肉——精選優(yōu)質(zhì)下五花肉，肥瘦相間，肥而不膩

一說到五花肉，我就忍不住想到紅燒肉了，那肥瘦相間的五花肉，經(jīng)過鹵煮后，軟爛入味，解饞又下飯。但是紅燒肉想要好吃，肯定要選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉，我們平常去買五花肉的時候，發(fā)現(xiàn)五花肉也是很多種，有肥肉多一點，有瘦肉多一點，有的肥瘦相間的。我們一般要選擇肥肉相間的五花肉，口感更好，吃起來還不油膩，正如我圖中所以五花肉，肥肉和瘦肉的分布很均勻，這樣五花肉口感嫩，還不油膩。

推薦菜譜：梅菜扣肉、紅燒肉、五花肉燉土豆、五花肉燉粉條

梅花肉——鮮嫩好吃不彈牙，做法豐富

在我看來，豬身上最好吃的一塊肉就是梅花肉了，買這塊肉有時候要靠運氣，去菜市場不是每次都能碰到，一般大型超市就會有專門的梅花肉。還好現(xiàn)在豬肉價格降低，以前梅花肉1斤要35元，現(xiàn)在只要15元，肯定不能錯過。

梅花肉是在豬上肩位置，一只豬梅花肉只有5斤左右，非常難得，梅花肉橫切面跟其他部位有著明顯的不同，橫切面的瘦肉中有數(shù)條細細的白色肥肉絲交錯，看起來就像梅花一樣，故叫做梅花肉。

梅花肉除了營養(yǎng)豐富之外，最大的優(yōu)點就是，肉質(zhì)非常鮮嫩，不管怎么烹飪都非常好吃，肥而不膩。

推薦菜譜：小炒肉、香煎梅花肉、醬燒梅花肉、瘦肉羹、炸醋肉等等，都可以用到梅花肉。

以上就是跟大家分享，平常去超市或者菜市場，我會優(yōu)先選擇的6個部位的豬肉，在同樣價格的情況下，要懂得挑選優(yōu)質(zhì)好吃又營養(yǎng)的豬肉，這樣烹飪出來豬肉口感好，大人孩子都喜歡吃。

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