導讀很多人都知道，買豬肉時有前腿肉還是后腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買后腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、里脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易于烹....

很多人都知道，買豬肉時有前腿肉還是后腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買后腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、里脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易于烹飪。由于豬后腿結構及豬活動習慣的關系，其后腿肉瘦、緊實，炒出來口感不好，比較柴。

豬后腿肉

因為后腿肉吃起來確實口感比較柴，所以很多地方賣的價格相對低一些。肉質本身我們無法改變，后腿肉炒、煮著吃口感柴，但我們可以改變烹飪方法和增加烹飪時間，但切成大塊，紅燒著吃卻是非常美味，在這里跟大家分享一下，保證吃了以后還想吃。

品名：嫩南瓜燒后腿肉

特點：勁道美味 大塊吃肉 營養(yǎng)下飯

主料：豬后腿肉 輔料：嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蠔油 料酒 食鹽 食用油

具體做法

1.將新鮮的豬后腿肉改刀，去除白色的網狀肉，將其切成大小均勻，3厘米見方的大肉塊，撒入適量的食鹽拌勻后再加入適量的食用油拌勻，腌制10分以上。

后腿肉塊

2.將嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干塊寬的長條，再切成大小相當的南瓜塊，裝盤備用，其他配料備好。

嫩南瓜塊

3.起鍋燒油，油稍多，用小火將配料爆香，將后腿肉塊下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至表面微干，加入適量的生抽上色和適量的食鹽，繼續(xù)翻炒后加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右至肉微爛，將嫩南瓜塊下入鍋中，翻炒一下蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮10分鐘左右，期間翻炒兩次，待南瓜斷生時開大火開始收汁，期間不時翻動防止糊底，汁快收好時加入蠔油等調味調色，繼續(xù)翻動收汁后即可出鍋，這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒后腿肉就做好了，好吃到爆。

嫩南瓜燒后腿肉

TIPS

1.切之前可將后腿肉修理一下，去除雜物；

2.盡量切大塊，這樣適合紅燒且吃起來過癮；

3.時間允許時最好提前腌制一下；

4.跟嫩南瓜一起紅燒，營養(yǎng)及口感更均衡；

5.后腿肉緊實不易爛，等將其燜煮爛了以后再加嫩南瓜塊。