導讀本期導讀：教你在家土豆燒牛肉家常做法，色澤紅潤，肉質香嫩，好吃又營養！土豆燒牛肉，十個家庭一定有十種做法，所以像我這樣喜歡把好吃的方子拿回來自己用的人家里，....

本期導讀：教你在家土豆燒牛肉家常做法，色澤紅潤，肉質香嫩，好吃又營養！

土豆燒牛肉，十個家庭一定有十種做法，所以像我這樣喜歡把好吃的方子拿回來自己用的人家里，更是有很多種。比如在上海的蘭州拉面館學的用鹵好的牛肉燒煎的土豆，那味道是一絕，還有跟著我原來公司的廚子，在排隊買火車票的時候胡侃來的，微辣的版本。還有我朋友的老媽媽的絕活，紅燒的土豆燒牛肉。今天的，卻是一個兄弟帶我去一家私房蓋澆飯店，吃到的版本，微微甜辣，帶著點酸，很好吃，就是可能很多不愛做飯的人乍一吃，覺得云里霧里不知道放了啥。但是對于經常做飯，熟知調料的人來說，仨字：毛毛雨～ 飯店里做飯，有個特點，必須保證最短的時間內出菜。所以很多食材不是提前處理好的，就是提前處理好的。很少有飯店給你吃肉是用生肉現燉，所以我在外面吃飯的原則是：寧愿在人多的飯店里等，都不愿意冒險去冷清的店里找清靜。因為人多的店物料走的快，幾乎不太會用凍很久的東西。而冷清的店，可就不敢保證你吃進去的東西，在冰箱呆了多久了！尤其是肉類，可能是腌好凍起來或者是半熟凍起來甚至可能讓你吃成品菜再加熱的。 所以，冒著被很多飯店廚師和老板心里廝殺的險，還是說了．．．．． 言歸正傳，所以這道菜的牛肉，是先燉熟的，這樣不擔心世界上最遙遠的距離是：土豆全部化了，牛肉還不爛。

下面我來為大家分享這道美食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。

土豆燒牛肉的做法：

1準備的輔料，蔥切段，姜切片，桂皮和八角用清水洗凈。

2土豆切成滾刀塊，沖洗表面淀粉。

3炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色。

4盛出土豆備用。

5新鮮牛肉切成4cmx4cm方塊。

6油鍋里剩下的油6、7成熱，下入牛肉翻炒。

7放入蔥段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

8在鍋內加入熱開水，水沒過肉塊約1CM高即可食用

9再加入生抽，老抽，料酒。

10大火煮開后，蓋上蓋子轉小火燉約50分鐘。

11最后燉至湯汁濃稠。

12鍋底留少許湯汁時即可。

小貼士

1、牛肉最好選用牛腩肉，這個部位的肉的油脂偏多，較軟嫩。 2、土豆切塊，沖洗凈表面的淀粉不容易粘鍋。半煎半炒在煮制時不容易爛。 3、最后留少許湯汁，拌米飯絕好！