導讀??剁椒鰈魚頭。鰈魚，比目魚，深海魚。鰈魚頭，最開始進入中國市場的時候，是買鰈魚身贈送魚頭的。因為老外根本不會吃魚頭，直接在船上加工時丟到大海里……?后來，....

??剁椒鰈魚頭。

鰈魚，比目魚，深海魚。鰈魚頭，最開始進入中國市場的時候，是買鰈魚身贈送魚頭的。

因為老外根本不會吃魚頭，直接在船上加工時丟到大海里……

?后來，中國進口商對魚頭興趣多于魚身……老外才發現，原來比目魚魚頭在中國做成了一道美味！

于是，也不贈送了。這時候的魚頭，還是很便宜的。再后來，在2017年中國市場魚頭價格一度高過了魚身。

?今天分享一個辣燜鰈魚頭的做法。

主料：鰈魚頭(比目魚頭)。

配料：紅小米椒、綠尖椒、萊蕪生姜、金鄉白皮蒜、漢源麻椒、千和生抽、鹽、白糖。

1, 魚頭去鰓、去黑膜，切小塊。

2, 小米椒、尖椒切丁，姜蒜切片。

?3, 小火煸麻椒出香味，然后中火煸炒雙椒。

?4, 放入魚頭塊。稍微炒變色即可加少許水。

?5, 大火燉5分鐘，淋入適量生抽，繼續中火燉燜。

?6, 水不多時，放入適量鹽、白糖。大火收汁。出鍋前放少量雙椒、姜蒜，翻一下拌勻即可。

?沒有修圖，品相上不夠美顏，但味道超棒！直接吃撐了。

tip：火候很重要！

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