導讀煲仔飯做出來又干又味淡？可能是沒放煲仔調味汁，難怪不好吃編輯?周末，小朋友被孩子他爸帶出去玩了，就留我一個人在家。想著一個人隨便吃點就行，就做了一道有肉有蛋....

煲仔飯做出來又干又味淡？可能是沒放煲仔調味汁，難怪不好吃

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周末，小朋友被孩子他爸帶出去玩了，就留我一個人在家。想著一個人隨便吃點就行，就做了一道有肉有蛋還有菜的一人餐。將剛腌制過的排骨微煎，配上香濃的豆豉醬，再就著米飯，燜上一個八分熟的雞蛋，鋪上幾片菜葉子，最后淋入滿滿一大勺的調味汁，鍋邊還有烤得微焦的鍋巴，真是超滿足！

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準備食材：精選肉排或仔排、老干媽風味豆豉醬、辣椒粉、青菜、雞蛋、香油、蔥花、料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉準備調味汁：2大勺蒸魚豉油、1勺料酒、半勺糖、1大勺水

1.腌制排骨：將排骨剁成小塊，然后冷水下鍋，丟入一個蔥結、兩片姜和少許料酒，焯水之后再撈出排骨，用溫水洗凈血沫。均勻撒上辣椒粉，因為我是使用糍粑辣椒腌制的，如果嫌麻煩，也可以采用辣椒粉和少許豆瓣醬混合代替。

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2.淋上一大勺老干媽風味豆豉醬，灑入少許胡椒粉和鹽，抓勻入味，腌制時間至少半小時。鍋中倒入植物油，待油冒煙，倒入排骨煽炒2分鐘，再把腌制過的料倒入鍋內。屆時再倒入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，大火收汁后盛出備用。

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3.調料汁：鍋中加入少許植物油，將蔥姜爆香后，再倒入配料里的調味汁部分，燒得濃稠一點即可。米洗凈以后，用水浸泡3個小時以上。將砂鍋鍋底擦干，并在內壁均勻涂上薄薄的一層香油，此舉可以做到砂鍋不粘。

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4.把米倒入砂鍋，再行倒入高過米一指的水量，然后挖入一小勺的豬油放置在米上。這樣不僅可以讓制作出的米餅更香，也會帶上一些鍋巴。煮飯的時候，開大火燒滾，然后換小火，蓋鍋蓋煮，基本8分鐘后開蓋水已基本收干，再行倒入排骨，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

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5.煮到聽見鍋底有輕微滋滋聲的時候，再磕入一個雞蛋進砂鍋，并在雞蛋上灑入少許胡椒粉和鹽。蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘，到時間關火再燜5分鐘。將青菜焯水后倒入，繼續燜2分鐘。快要出鍋的時候，就撒上蔥花，淋入調味汁，拌勻即可。

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