導讀夏季天氣炎熱，家里都會做一些涼菜，來中和一下，比如麻汁豆角、涼拌黃瓜。其中小夢最喜歡吃的就是蒜茄子，爽口美味還不油膩。今天就給大家分享一個好吃的蒜泥茄子做法....

夏季天氣炎熱，家里都會做一些涼菜，來中和一下，比如麻汁豆角、涼拌黃瓜。其中小夢最喜歡吃的就是蒜茄子，爽口美味還不油膩。

今天就給大家分享一個好吃的蒜泥茄子做法，喜歡的親可以照著做一下。

取兩個茄子，洗凈后先把茄子從中間切開，把茄子放到盆中，放到蒸鍋里蒸熟，大約需要蒸10分鐘左右。

等待的時間有點小長，但是為了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾涼再用。

涼茄子的時候，我們也別閑著，這個時候該是做蒜泥汁的時間了，料汁調制最關鍵，如果這個步驟不能做好，味道將大打折扣，趕快讓我們去看看需要哪些食材？

青紅椒、香菜末、蔥末、蒜瓣（把蒜瓣搗成泥，在搗蒜泥的時候，最好放適量的鹽，這樣做蒜瓣更容易搗碎，調出的菜味更好吃）。

搗碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽醬油，3勺香醋，加一點白糖和味（調涼菜時加入少量的白糖，菜的味道更鮮美），再放入切好的青紅椒，適量的香油，把料汁拌勻，這個涼菜關鍵的一步就做完了。

接著把放涼的茄子撕成長條，放在盤子中間，把調制好的料汁里面放入香菜末，一并澆到茄絲上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清涼爽口，夏季家常餐桌必備涼菜之一，吃了都說好，是不是饞得流口水啦。

如果喜歡就趕快動動你的巧手，親自做一下吧，好吃簡單的家常涼菜-蒜泥茄子，希望能帶給你一絲涼意，一份清爽。