導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都沒吃過，茭白是我國特有的水....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都沒吃過，茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。

下面就詳細的為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，這可是一道沒唱不錯的家常下飯菜。

【茭白炒肉】

1.首先我們準備一下食材，準備兩根茭白，削去外皮，清洗干凈后，先切成塊，再改刀切成菱形片，放置盆中備用。

2.紅椒去籽后切成菱形片，放在盆中備用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中備用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大蔥白切成碎沫備用。

3.下面，我們把茭白和紅椒焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入茭白和紅椒片，焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗后瀝干水分。

4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，這樣炒肉的時候不會粘鍋，倒入五花肉，開始翻炒，把五花肉炒至發白透亮，炒出豬油，大概炒2分鐘左右，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。

5.倒入老抽，提底色，再翻炒幾下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一會，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一會后，加入食鹽，化開食鹽后就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的茭白炒肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

1.茭白本身是清鮮之物，炒的時候最后放入茭白，吃起來口感脆嫩鮮美。

2.茭白炒的變軟之后，最后加入一點食鹽就可以了，食鹽的量不用太多。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。