導(dǎo)讀辣椒油在喜歡吃辣的朋友中特別受歡迎，因?yàn)樗粌H香而且辣，吃起來(lái)非常開(kāi)胃。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)秘制辣椒油的做法，這樣的秘制辣椒油做法特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃....

辣椒油在喜歡吃辣的朋友中特別受歡迎，因?yàn)樗粌H香而且辣，吃起來(lái)非常開(kāi)胃。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)秘制辣椒油的做法，這樣的秘制辣椒油做法特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃，非常好吃，而且用這款辣椒油做涼拌菜，火鍋蘸料，涼皮，拌面，炒菜都非常美味，做上一次可以吃上一個(gè)月，看著就讓人特別有食欲，聞著更是特別香，一起來(lái)看一下它詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【秘制辣椒油】

【烹飪食材】辣椒面，食鹽，白糖，花生米，生姜，香菜，八角，香葉，桂皮，大蒜，洋蔥，小蔥，食用油，白芝麻，十三香，白酒

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的辣椒油非常好吃，香辣開(kāi)胃，無(wú)論是拌面炒菜都可以，而且它的做法非常簡(jiǎn)單，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下秘制辣椒油需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備適量的辣椒面，大概在300克即可，然后再準(zhǔn)備適量的食鹽，白糖，一小把花生米，一塊生姜，兩根香菜，三粒8角，三片香葉，兩塊桂皮，適量的大蒜，一個(gè)洋蔥，一根小蔥，適量的食用油，白芝麻，十三香和白酒就可以了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的辣椒面取出來(lái)，將這些辣椒面放到一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗中，然后向里面加上適量的食鹽，30克白糖，白糖可以起到提鮮的作用，讓辣椒油吃起來(lái)更加美味，加入白糖和食鹽之后將它們和辣椒面充分?jǐn)嚢杈鶆颉?p>

3、攪拌均勻之后再加入適量的清水繼續(xù)攪勻，這樣待會(huì)在潑油的時(shí)候就不會(huì)糊了，倒水的時(shí)候要多次少量地往里放，將它們攪拌均勻，放到一邊待用，先將鍋燒熱，然后放入花生米炒熟。

4、咱們?cè)诔椿ㄉ椎臅r(shí)候不要加油，直接把花生米放到鍋中，然后不停地翻動(dòng)就可以了，將花生炒熟之后關(guān)火出鍋，然后放入裱花袋中，用搟面杖給它敲碎，敲碎以后裝入盤(pán)中，放到一旁待用，再準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，向盤(pán)中放上準(zhǔn)備好的生姜，香菜，八角，香葉和桂皮。再放上大蒜，洋蔥，小蔥待用。

5、將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，油熱之后咱們將所有的香料全部放進(jìn)去，開(kāi)小火慢炸，炸出里面的香味，香料全部炸焦了以后，咱們關(guān)火控油將其撈出來(lái)。

6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻，分多次地澆上熱油，然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣澆油才能夠充分激發(fā)出香味，最后放點(diǎn)十三香，白酒，攪拌均勻，美味即成。加白酒可以讓辣椒油更香，保存的時(shí)間更久，所以一定不要落下加白酒這個(gè)步驟哦。

【小貼士】

1、油一定要燒得熱一點(diǎn)，這樣才能夠充分激發(fā)出各種調(diào)味料的香味。

2、在炸各種香料的時(shí)候，不要將它們炸得太焦了，太焦的話就會(huì)有一股苦味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè)趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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