導讀秋天，天氣逐漸轉涼，一早一晚出門感覺涼颼颼的，開始添加外衣了，注意保暖。秋天是豐收的季節，很多老輩人都說要“貼秋膘”，給身體補充能量，給隨后的迎接寒冬做貯備....

秋天，天氣逐漸轉涼，一早一晚出門感覺涼颼颼的，開始添加外衣了，注意保暖。

秋天是豐收的季節，很多老輩人都說要“貼秋膘”，給身體補充能量，給隨后的迎接寒冬做貯備。

一提起“貼秋膘”很多人就覺得那一定是大口吃肉 ，雞鴨魚肉輪番安排，其實“貼秋膘”并不是盲目進補，給腸胃造成負擔可不好，秋天本來就氣候干燥，如果吃得過于油膩，很容易上火，不利于防秋燥。因此在秋天，更要均衡飲食，葷素搭配比較好，舒適過秋天。

下面就來分享一道家常小炒菜，洋蔥炒雞蛋。洋蔥，富含膳食纖維，而且被稱為“天然抗菌素”，有著獨特的香氣，殺菌消炎，對增強抵抗力有好處；雞蛋富含優質蛋白質，多種氨基酸等，營養豐富。

雖然是一道簡簡單單的家常菜，要想把洋蔥炒雞蛋制作得色香味俱全，還是需要一些小技巧的。首先，把洋蔥絲切得均勻的方法，很多人就不知道；雞蛋要想煎得鮮嫩也是需要一點小竅門，咱們就一起來了解一下~

【洋蔥炒雞蛋】

1、準備紫皮洋蔥、雞蛋（條件允許，土雞蛋最好）。

2、洋蔥切除頂端、根部少許之后，剝除最外層的一層表皮。

3、然后一分為二從中間把洋蔥切開。

4、去一半的洋蔥倒扣在菜板上。

5、手持菜刀，順著洋蔥的紋路，從一側往洋蔥中心處，均勻地切出洋蔥絲。這個方法切洋蔥，洋蔥絲均勻，而且切洋蔥不太辣眼睛。

6、雞蛋打入碗中，撒入適量的鹽，攪打成雞蛋液備用。

7、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，加入1小匙豬油（這是使煎雞蛋鮮嫩的一個小竅門哦）

8、倒入雞蛋液，待雞蛋液沒有完全定型時翻炒，斷生后即可盛出備用。

9、之后炒鍋中加入適量的植物燒熱，放入洋蔥絲翻炒均勻，撒入適量的鹽調味，待洋蔥絲微微變軟后，倒入炒好的煎蛋，稍稍一翻炒均勻后即可盛出。

10、洋蔥炒雞蛋就可以端上桌，洋蔥入味清脆好吃，煎雞蛋鮮嫩可口，營養好吃又美味。

常言道：人間煙火氣，最撫凡人心。簡單的家常菜，也可以制作得色、香、味俱全，花費少，味道好！