導讀好應景的冬至，兒子的月考成績正好出來，年級排名第一～By夏天的草li用料餡料：牛肉500克西芹一把蔥姜水50g花椒油一勺香油一勺花椒粉少許生抽老抽蠔油雞精鹽....

好應景的冬至，兒子的月考成績正好出來，年級排名第一～

By 夏天的草li

用料

• 餡料：
• 牛肉 500克
• 西芹 一把
• 蔥姜水 50g
• 花椒油 一勺
• 香油 一勺
• 花椒粉 少許
• 生抽
• 老抽
• 蠔油
• 雞精
• 鹽
• 熱油 一勺
• 面團部分：
• 面粉 500克
• 涼水 280克

做法步驟

1、提前準備好蔥姜水，（蔥姜、花椒加入少許水煮開，蓋上蓋子燜十分鐘晾涼備用），

2、軟面餃子，面粉混合水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團（中間多揉幾次，面會更筋道）

3、牛肉餡中放入所有的調料攪拌均勻；

4、50克蔥姜水分三次加入到肉餡中，每次加入都要攪拌至充分吸收后再加入下一次；

5、西芹切碎，喜歡軟的就先將西芹焯一下水再切，喜歡脆一些的就直接切；

6、切好的西芹用紗布包起來擠一下水分，再加入到肉餡中拌勻，嘗一下咸淡，如果淡了就再一點鹽；

7、醒好的面團分成幾個小的劑子，取其中一個，剩下的再放回到面盆中蓋起來；

8、小劑子搓成長條，再分成小劑子，揉圓后按扁，搟成中間厚周圍薄的餃子皮；

9、包入適量的餃子餡封緊口；

10、鍋中將水燒開，放入少許鹽，放入餃子，用勺子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子入鍋后沾底，蓋上鍋蓋，等到再次開鍋后，揭開鍋蓋，用勺子沿著鍋邊往中間推餃子，煮4-5分鐘就可以裝盤了～

11、冬至的餃子，你吃了嗎？

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