導讀金鉤蝦是一種海蝦，其型似魚鉤，色澤金黃，味道甘美，所以叫金鉤蝦。金鉤蝦肉質緊實鮮嫩，無論是鹽水煮，還是快炒，或者油炸，都非常好吃。金鉤蝦仁曬干，還是優質的海....

金鉤蝦

是一種海蝦，其型似魚鉤，色澤金黃，味道甘美，所以叫金鉤蝦。

金鉤蝦肉質緊實鮮嫩，無論是鹽水煮，還是快炒，或者油炸，都非常好吃。

金鉤蝦仁曬干，還是優質的海米，用金鉤蝦海米做菜，又是一種美味。

海蝦的品種很多，俺更喜歡金鉤蝦。

今天用金鉤蝦做面拖蝦吃。

啟東的面拖蝦與面拖蟹一樣的做法，都是把蝦沾著調好的面糊，

煎成型后再紅燒。這樣做好的面拖蝦，蝦好吃，面糊也好吃，可以當菜，也可以當飯吃。

用金鉤蝦做面拖蝦，蝦頭不用去掉。

因為金鉤蝦的蝦頭里有蝦肓，與面粉同煮，蝦肓的香味滲透到面粉里很香的。

用料；金鉤蝦350克，面粉100克，雞蛋1個.

調料；油，鹽，糖，料酒，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉。

做法；

1.金鉤蝦剪去蝦芒，用牙簽挑去蝦線.

2.漂凈瀝干，

3.雞蛋磕入面粉里，

4.加點清水，打勻，成比較薄的面糊，

5.鍋里油熱，放入一小勺面糊，

6.在面糊上面放入一只蝦，中小火，煎至成型，

7.這是全部煎好后的半成品，

8.把面拖蝦半成品全部放入炒鍋，

9.加糖，鹽，料酒，姜末，蒜末，胡椒粉.

10.加點先抽醬油，半碗清水，大火煮開，

11.開中火煮至汁稠，

12.撒些蔥花即可。

1.做面拖蝦的蝦，要用比較大型的蝦，蝦太小了不好做。2.煮的時候不要翻炒，翻炒容易使蝦與面粉脫落。

只需輕輕晃動鍋柄，即可防止粘鍋。

菜譜鏈接；

http://www.haodou.com/recipe/1080446/