導讀4種野菜很美味，切記，分清品種，有些是野草，不能食用春天萬物發芽生長，包括山地里的野菜也開始逐漸發芽，春天從4月份到6月份，這期間是野菜的成熟期，也是味道最....

4種野菜很美味，切記，分清品種，有些是野草，不能食用

春天萬物發芽生長，包括山地里的野菜也開始逐漸發芽，春天從4月份到6月份，這期間是野菜的成熟期，也是味道最鮮美的時候，尤其是在4月份清明節前后，田地里的野菜已經生長得差不多了，新鮮的葉子已經完全成熟，這期間是食用的最佳季節。

在農村長大的小伙伴，一定也都吃過野菜，新鮮的野菜采摘回家清洗干凈，可以拿來熬湯，也可以拿來包餃子，味道是十分鮮美的，野菜的味道要比市場上的蔬菜好吃百倍，市場上的蔬菜都是人工種植，靠著肥料長大，田地里的野菜完全是吸收天地的精華，長得雖然小，吃起來健康，野菜中的微量元素含量也是非常高的。

野菜的種類有很多，在挖掘采摘之前一定要分辨清楚，分辨野菜可能對于農村人來說很普通，但是對于城里人來說，基本上是不認識的，一旦認錯了，把田地里的野草挖回家，一旦吃到嘴里，造成的后果是很大的。

四種野菜，認清楚照片再挖掘，小心挖到假的~

1.薺菜

薺菜在所有的野菜中是最出名的，它的價格一直以來就很高，尤其是新鮮的芥菜，味道十足，用來包餃子，絕對的好吃，薺菜本身就有一種特殊的味道，從土里挖出來，聞一聞，葉子就能分辨出來，薺菜的外形還是比較容易分辨的，看清葉子的形狀，通常來說，生長在田地里的芥菜中心向內凹。

2.香椿

準確地來說，香椿就是野菜，它可不是蔬菜，香椿的價格很貴，尤其是在早春季節，市場上所售賣的香椿，大多數都是在溫室大棚里，一斤的價格高達四五十，香椿長在樹上，食用的時候只能吃嫩芽，在農村還有一種植物跟鄉村長得非常相似，甚至連葉子的外形都差不多，采摘香椿的時候，可以依靠味道來區分，香椿的味道是非常明顯的。

3.面條菜

北方地區面條菜是很多的，生長在田地的兩旁，它的葉子細長，很容易區分，依靠著照片就能明顯地分辨出來，面條菜本身有一股野草的清香味道，新鮮的面條菜，放在水里煮一煮，當成生菜來食用，可以直接下火鍋，也可以拌面，味道很鮮美。

4.苦菜

苦菜準確地說，又叫做山口菜，它的葉子長度能達到15cm，葉子數量比較少，在每年的4月份到5月份只有這一個月的食用期，5月份過后，它的根系會迅速的變粗，會進入一個急速生長的階段，很快就會開花，開花以后就沒有任何的食用價值了，味道也會變得很苦，只有在新葉子剛剛長出來的時候采摘回家，清洗干凈，直接食用，苦菜有去火的作用。

春天是食用野生蔬菜的旺季，在進山挖掘之前，一定要學會分辨清楚，因為有些野菜它的外形長得讓人很難分辨，實際上真正的身份就是雜草。