導讀昨天老公和朋友在家小酌，我做了幾道下酒菜，最受歡迎的居然是這道涼拌菜：皮蛋拌黃瓜。端上去不到五分鐘居然就空盤了，朋友說這盤小菜爽口鮮香比外面館子做的都好吃，....昨天老公和朋友在家小酌，我做了幾道下酒菜，最受歡迎的居然是這道涼拌菜：皮蛋拌黃瓜。端上去不到五分鐘居然就空盤了，朋友說這盤小菜爽口鮮香比外面館子做的都好吃，老公聽了也很是得意，太有面子了。其實這菜做法相當簡單，就是切一切拌一拌，五分鐘都用不了就可以搞定一盤。

涼拌皮蛋這道菜十分家常，在我的記憶中，小時候老爸在家喝酒，媽媽也經(jīng)常做這菜給他吃，是比較經(jīng)典的下酒菜了。媽媽做的涼拌皮蛋還會放點姜絲進去，可是老公不愛吃生姜，所以我這個做法就把姜絲去掉了。放一點點姜絲進去會更好吃，可以掩蓋皮蛋的腥味。小米椒比較辣，不太能吃辣的朋友可以不放，或者用偏甜口的辣椒蒜蓉醬來代替。如果家里有雞精也可以放上一勺來提鮮。

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。皮蛋性涼，上火的時候可以適當多吃一些，有敗火的功效。但是皮蛋含鉛，兒童最好少食。吃的時候最好配上姜末和醋。一次使用不宜過多，以免影響健康，淺嘗輒止即可。

【食材】

皮蛋、黃瓜、小香蔥、大蒜、小米椒、生抽、醋、蠔油、鹽、香油

【做法】

1、 皮蛋剝皮沖洗干凈，切成六瓣，放入盤中。黃瓜洗凈拍碎，切成小段備用。

2、 小米辣切圈，大蒜切末，小香蔥切碎。

3、 倒入生抽、醋、蠔油、鹽、香油，攪拌均勻。

4、 把切好的黃瓜放入盤中，澆上調(diào)好的料汁，這盤酸辣夠勁的黃瓜拌皮蛋就做好啦。

【小貼士】

切皮蛋的時候準備一張廚房紙，每切一刀用廚房紙擦一下菜刀，這樣切出來的皮蛋比較完整，不會黏在刀上。

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