導(dǎo)讀老話說(shuō)“秋瓜壞肚”，難道整個(gè)秋天都不能吃瓜？顯然事實(shí)并非如此，這里主要針對(duì)的是比較寒涼的西瓜、苦瓜和將要過(guò)季的黃瓜、絲瓜等，并不能以偏概全。涼瓜寒脾、過(guò)季瓜....

老話說(shuō)“秋瓜壞肚”，難道整個(gè)秋天都不能吃瓜？顯然事實(shí)并非如此，這里主要針對(duì)的是比較寒涼的西瓜、苦瓜和將要過(guò)季的黃瓜、絲瓜等，并不能以偏概全。

涼瓜寒脾、過(guò)季瓜口感差，但是除此之外，這4種瓜八月吃正合適，清熱健脾、降糖降壓，從肉到籽全是寶，遇到千萬(wàn)別手軟。正所謂“8月多吃瓜，中藥不用抓”，尤其這4種要常吃，身體健康精神好。

一、佛手瓜——護(hù)眼明目、降血壓

推薦做法：【佛手瓜炒臘肉】

1.佛手瓜洗凈，去除瓜瓤切成薄片；紅椒切成片，用來(lái)搭配顏色；另外切點(diǎn)蔥姜蒜爆鍋用。

2.把臘肉放入上大氣的蒸鍋里面蒸20分鐘，把臘肉蒸軟、去除多余的鹽分。蒸好以后取出來(lái)，切成薄片，然后放入開水鍋中汆煮1分鐘去腥，接著放入佛手瓜片繼續(xù)煮30秒鐘，倒出來(lái)沖洗過(guò)涼、控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放蔥姜蒜、小米椒爆香，淋入一點(diǎn)清水，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，放入紅椒、佛手瓜和臘肉大火翻炒1分鐘，淋入生抽、勾入水淀粉繼續(xù)翻勻后美味即成。

二、瓠子——補(bǔ)水降糖、增免疫

推薦做法：【瓠瓜炒雞蛋】

1.瓠子去皮、去瓤，切成菱形塊；半個(gè)紅椒切成菱形片、用來(lái)搭配顏色；碗中打入四個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液；再切點(diǎn)蔥花、蒜片備用。

2.鍋內(nèi)燒水，水開后倒入切好的瓠子和紅椒，快速焯水1分鐘，倒出來(lái)沖洗過(guò)涼、控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油要燒至7成熱時(shí)倒入雞蛋，炒至雞蛋成型后倒出備用。

4.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥蒜爆香，倒入瓠子和雞蛋，加入食鹽，味精，雞粉調(diào)味，用一點(diǎn)清水化開，繼續(xù)翻炒出香味，淋上香油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

三、西葫蘆——潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)

推薦做法：【西葫蘆菜蟒】

1.盆中放入面粉200克，用100毫升的清水和面，攪成面絮以后揉成團(tuán)，用保鮮膜蓋住密封餳面15分鐘。

2.西葫蘆擦成細(xì)絲，加入食鹽2克，攪拌均勻腌制5分鐘殺殺水，腌好以后擠干水分放入盆中，再切點(diǎn)胡蘿卜絲放一起；碗中打入三個(gè)雞蛋，攪散成蛋液，倒入鍋中炒熟、炒碎后盛出，和西葫蘆放在一起，加入食鹽1克，雞粉3克，十三香1克，蠔油5克，芝麻香油5克，攪拌均勻調(diào)成餡料。

3.15分鐘以后在案板上撒上底面，把餳好的面團(tuán)取出，揪成兩個(gè)面劑子，柔圓、搟成面片，放上調(diào)好的餡料，卷成卷，做成菜蟒生坯。

4.蒸鍋中水燒開以后把菜蟒放進(jìn)去，中火蒸15分鐘就熟了。

5.時(shí)間到關(guān)火，靜置晾5分鐘之后再取出，切成均勻的小塊，擺放在盤中，即可享用。

四、南瓜——健脾開胃、清熱除濕

推薦做法：【雞肉南瓜盅】

1.雞腿洗凈、剁成均勻小塊，放入姜片，加食鹽、蠔油、生抽、料酒，打入一個(gè)雞蛋清，抓拌均勻腌制10分鐘給雞肉入味。

2.香菇去根、洗凈，一切四；胡蘿卜切成滾刀塊，一起放入開水鍋中汆煮2分鐘，斷生以后撈出、沖洗過(guò)涼、控水備用。

3.南瓜洗凈，在一頭打上花刀，做成南瓜蓋，然后用勺子把南瓜瓤挖出來(lái)，南瓜籽不要扔還有用，處理好以后把南瓜里里外外洗干凈，控干水。

4.10分鐘后，把胡蘿卜、香菇和雞肉放一起拌勻，再抓入一把干淀粉鎖水、增加滑嫩感，繼續(xù)拌勻后塞入南瓜盅里面，開水上鍋，中火蒸40分鐘就熟了。

5.40分鐘后取出南瓜盅，撒上蔥花、美味即成。

除此之外，經(jīng)常被大家隨手丟掉的南瓜籽，其實(shí)好處非常多：

1.南瓜籽富含鉀元素，能有效防止腿部抽筋，還能幫助腿部伸展；

2.南瓜籽中富含的鋅成分，能夠參與人體蛋白質(zhì)的合成，有效促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

3.南瓜籽能輕松消滅人體內(nèi)的寄生蟲；

4.南瓜籽富含維生素e，可以美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老、色素沉著；

南瓜籽的保存方法：

南瓜籽洗凈，放陽(yáng)光下曬3~4天，充分去除水分，然后放入鍋中小火炒香、炒熟，晾涼后放密封袋保存即可，隨時(shí)取用。

第一美食編輯：小雅