導讀快過年了，分享紅燒肉的正確做法，謹記3竅門，肥而不膩入口即化馬上就要過年了，這幾天我們家加了十幾斤香腸，拿回家晾曬十幾天，等到過年剛好就可以吃了。大家要是還....快過年了，分享紅燒肉的正確做法，謹記3竅門，肥而不膩入口即化

馬上就要過年了，這幾天我們家加了十幾斤香腸，拿回家晾曬十幾天，等到過年剛好就可以吃了。大家要是還沒準備年貨的話，可真得準備起來了，這段時間過得非常快，可別到時候臨近除夕，手忙腳亂起來。

咱們也可以趁著現在，把年夜飯上需要做的美食給想好了，葷菜、素菜、涼菜、湯菜等等，哪種都不能少。說到年夜飯，我們家每年必不可少的，當屬紅燒肉。過年吃紅紗肉，寓意紅紅火火，有個好兆頭。

紅燒肉，雖然是一道比較大眾、簡單易操作的美食，然而卻有不少人做不好，做出來特別肥膩，并且還很腥，一點也不好吃。那么今天，我來給大家分享紅燒肉的正確做法，謹記其中的3個竅門，出鍋后肥而不膩、入口即化。

【紅燒肉】

配方：五花肉、啤酒、蔥姜、桂皮、八角、鹽、冰糖、料酒、紅燒醬油

1、我們先來準備一塊上等的豬五花肉，將其洗凈以后，切成2cm左右的小方塊，緊接著放入一盆清水中，開始浸泡。

2、切塊之后的五花肉，更容易泡出血水，把血水泡出來以后，腥味就會減少很多。把五花肉浸泡半個小時，隨后準備焯水，五花肉放入鍋中后，倒入適量的清水，再把蔥姜、料酒倒進去，開始焯燙。

3、焯燙片刻以后，把五花肉撈出來，把上面的浮沫沖洗干凈備用。鍋內倒入少許食用油，一點點就行哦，把肉倒進去翻炒，直至翻炒出其中的油脂，就可以先盛出來了。下面往油鍋中倒入蔥姜、桂皮和八角，炒出香味，再來一把冰糖，炒至融化。

4、接著重新倒入五花肉炒勻，隨后加上適量的紅燒醬油，炒到上色以后，我們往里面加上足夠量的啤酒，沒過五花肉為宜。大火燒開后轉小火，然后蓋上蓋子燜1個小時以上，到時候加上一勺鹽調味，開大火收汁即可。

小妙招：

3個竅門分別是，第一，五花肉切塊之后，需要將其放入水中浸泡半個小時，去除血水、去掉腥味。第二，五花肉提前放在油鍋中煸炒一下，炒出其中多余的油脂，吃起來肥而不膩。第三，紅燒肉記得用啤酒來燉，比用水燉出來的更香。