導(dǎo)讀這幾天，北京一直是陰雨濕潤(rùn)的天氣，果然很符合雨水節(jié)氣的感覺(jué)。天氣濕潤(rùn)，體感就有些陰冷冷的感覺(jué)。昨晚花兒和家人一起吃了火鍋，有父母在，吃火鍋的時(shí)候，我就多準(zhǔn)備....

這幾天，北京一直是陰雨濕潤(rùn)的天氣，果然很符合雨水節(jié)氣的感覺(jué)。天氣濕潤(rùn)，體感就有些陰冷冷的感覺(jué)。昨晚花兒和家人一起吃了火鍋，有父母在，吃火鍋的時(shí)候，我就多準(zhǔn)備了些豆腐、粉條、蔬菜等，易于老人消化又平衡火鍋的油膩口感。

而準(zhǔn)備的食材中，父母特別愛(ài)吃茼蒿。要知道，老人的脾胃消化能力弱，日常飲食中除了避免油膩食物，也要營(yíng)養(yǎng)均衡葷素搭配，而茼蒿除了富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還具有獨(dú)特濃郁的香氣，起到消食開(kāi)胃、增加食欲的作用。

春季里雖然氣溫升高、雨水增多，多樣的新鮮蔬菜也陸續(xù)大量上市，這時(shí)候多吃蔬菜，不僅可以緩解之前假日里多食的積食狀況，更能給身體來(lái)個(gè)排毒大清掃。

今天花兒就和大家分享幾道用茼蒿做的菜，鮮嫩可口，食欲大增。

【茼蒿炒鴨血】

食材準(zhǔn)備：

茼蒿400克

鴨血一盒

干香菇3朵

香蔥兩根、蒜2瓣

郫縣豆瓣醬一大勺

食用油、料酒、生抽、鹽

做法：

1、400克的茼蒿洗凈切成大段備用。

2、一盒鴨血豆腐切成均勻的長(zhǎng)條狀，放入沸水中焯2分鐘，焯水一方面可以去除多余的血沫，又可以保持韌勁，之后再炒菜就不易斷了。

3、炒鍋內(nèi)放入少許食用油，放入蔥段蒜片爆香。

4、放入一大勺的郫縣豆瓣醬，倒入料酒、生抽炒香。

5、接著倒入鴨血塊、泡發(fā)切好的香菇片，倒入一小碗溫水，鍋鏟輕推炒勻，蓋鍋蓋煮3分鐘。

6、最后放入茼蒿段，翻炒均勻后1分鐘左右即可盛出。

【茼蒿拌豆腐】

茼蒿濃郁的香氣，特別刺激食欲，拌著豆腐吃，口感清香爽口，老少皆宜。

食材準(zhǔn)備：

茼蒿300克

金針菇150克

嫩豆腐一塊

小米椒兩根、蒜三瓣

花椒一小把

食用油、生抽、鹽、香油

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，金針菇去梗焯水2分鐘，茼蒿去梗洗凈焯水一分鐘，瀝干水分后切碎末備用。

2、嫩豆腐一塊放入碗中，用勺子碾碎。

3、三瓣蒜切碎末，3個(gè)小米椒切段。炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后放入蒜末小米辣炒香。

4、接著放入金針菇，加入少許生抽和鹽調(diào)味，再放入切好的茼蒿碎，翻炒均勻。

5、出鍋后倒入碗中，和豆腐碎一起攪拌均勻即可裝盤食用。

【茼蒿香菇炒蛋】

這是一道相當(dāng)好吃又做法簡(jiǎn)單的快手炒菜。干香菇、小蝦皮、雞蛋，都是家中常備的食材，便于儲(chǔ)存又適合做各種炒菜、餡料。

下班路上，隨手買上一把茼蒿，加入這些日常常備食材，就是一道可口的家常菜。

食材準(zhǔn)備：

茼蒿300克

香菇3朵

雞蛋2個(gè)

小蝦皮一小碟

食用油、料酒、生抽、香油

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。鮮香菇洗凈切片，茼蒿洗凈切段，兩個(gè)雞蛋打散成蛋液，加入少許料酒攪拌均勻。

2、炒鍋內(nèi)放入少許食用油，燒熱后倒入蛋液，稍微凝固就關(guān)火，打散成塊，盛出備用。

3、接著炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后放入香菇片，一分鐘后等香菇變軟倒入茼蒿段，來(lái)少許生抽調(diào)味。

4、接著倒入小蝦皮，由于蝦皮有咸味，所以這里我就沒(méi)放鹽。

5、倒入之后炒好的雞蛋，翻炒均勻，1分鐘后淋入少許香油，即可關(guān)火。

【粉蒸茼蒿】

這道茼蒿的食譜，父母特別愛(ài)吃，時(shí)不常就會(huì)做上一次，口感清爽，潤(rùn)腸的效果也不錯(cuò)。若是日常吃飯積食了，腸胃不消化，做上一次粉蒸茼蒿，效果很明顯。茼蒿特意的香氣和玉米面混合，蒸熟后綿軟的醇香味道，別有一番誘人味道。

食材準(zhǔn)備：

茼蒿200克

玉米面3大勺、普通面粉1大勺

鹽少許

蒜3瓣

調(diào)味汁：生抽、糖、蒜蓉、醋、香油

做法：

1、茼蒿洗凈后放在篩網(wǎng)是瀝干水分，如果著急制作，可以鋪在廚房用紙上搓一下，水分也能迅速去掉。

2、玉米面和面粉以3:1的比例混合，倒在茼蒿上，用手抓勻。

3、蒸鍋內(nèi)放入適量清水，開(kāi)鍋后放入茼蒿，保持大火蒸5分鐘。

4、利用這個(gè)時(shí)間用蒜末、生抽、糖、醋和香油做成調(diào)味汁。

5、蒸好的茼蒿，軟軟的不失鮮嫩，將配合的調(diào)味澆在上面，拌一拌，吃起來(lái)特別香~~~

春季里無(wú)論什么嫩芽菜，買到之后都有多樣的做法。不要辜負(fù)春天，更不要辜負(fù)應(yīng)季的各類食材，多多吃菜，享受健康。

【花兒的美食廚房】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

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多檔美食節(jié)目特邀嘉賓