導(dǎo)讀大家好，我是阿飛，過(guò)年了，準(zhǔn)備幾道好兆頭，好寓意的菜，三十晚上的年夜飯端上桌，看了就能使人開心。這5道都是最家常簡(jiǎn)單的了，照著做，一會(huì)就能學(xué)會(huì)，喜歡的先收藏....

大家好，我是阿飛，過(guò)年了，準(zhǔn)備幾道好兆頭，好寓意的菜，三十晚上的年夜飯端上桌，看了就能使人開心。

這5道都是最家常簡(jiǎn)單的了，照著做，一會(huì)就能學(xué)會(huì)，喜歡的先收藏著，不耽誤過(guò)年露一手。

【糯米紅棗開口笑】

過(guò)年了，學(xué)幾道吉祥喜慶的菜，年夜飯上桌寓意好，這道糯米紅棗開口笑，一粒一粒笑開了口，做法簡(jiǎn)單，老人孩子都愛(ài)吃。

1.泡幾粒大棗

泡好以后把棗核去掉不要。

準(zhǔn)備好的糯米粉，加點(diǎn)水，和成面團(tuán)。手上沾點(diǎn)水，把糯米團(tuán)揪成小面團(tuán)團(tuán)好。

夾在紅棗中間，紅棗白糯米面粉，紅白相依自成一景，煞是好看。

把紅棗一個(gè)一個(gè)的都夾好，擺在盤子里。

喜歡吃更甜的，也可以在里面加入適量的白糖，不喜歡吃太甜的，這就可以上鍋蒸了。

2.起鍋燒水，水開后，把紅棗糯米放進(jìn)去，蓋上蓋子，小火蒸8分鐘。

8分鐘后，關(guān)火取出紅棗，別急著吃，再調(diào)個(gè)糖汁澆上。

燒一勺水，加點(diǎn)糖，開小火，慢慢把白糖熬化，再少加一點(diǎn)蜂蜜增加粘稠度。

等湯汁熬粘稠了，關(guān)火把汁澆在紅棗上面，這道糯米紅棗開口笑就做好啦。

非常簡(jiǎn)單看看就會(huì)，年夜飯端上桌，寓意著一年紅紅火火，開開心心。

【團(tuán)團(tuán)圓圓】

這道家常又簡(jiǎn)單的魚香茄龍，首尾呼應(yīng)，緊密地團(tuán)在一起。做法簡(jiǎn)單，心思都在刀功上，只要切好，就成功了60%。

1.選用長(zhǎng)條茄子。

垂直于茄子下刀，可以先墊上個(gè)粗筷子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透。

一面切好以后，翻過(guò)來(lái)，再切另一面。切好后茄子是拉開不斷的。

切點(diǎn)蔥花，大蒜粒，泡椒二荊條切碎、一小塊豬肉也切碎。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗放2勺豆瓣醬，1勺番茄醬。

再準(zhǔn)備個(gè)碗打2個(gè)雞蛋，抓一把面粉，加點(diǎn)清水調(diào)個(gè)糊，把糊調(diào)的能扯起絲就行。

2.炸茄子

把茄子裹好糊，裹糊的過(guò)程別把茄子扯斷了。

油燒至5成熱時(shí)，把茄子小心的盤好，再放鍋里炸，開小火浸炸，大概5分鐘左右，把茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來(lái)控油。

3.調(diào)魚香汁

2勺白糖、2勺陳醋、1勺生抽，放點(diǎn)胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用。

充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、泡椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點(diǎn)清水。

再倒入剛才調(diào)好的魚香汁，少放點(diǎn)料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關(guān)火起鍋把湯汁澆在茄子上面。

這道鮮香味美的魚香茄龍就可以上桌啦。

【蜜汁湯圓】

湯圓除了煮著吃，還有沒(méi)有更好吃的做法，喜歡吃湯圓的朋友，一定要試試這個(gè)做法，好吃極了。

1.準(zhǔn)備半袋湯圓，幾個(gè)圣女果。

把圣女果在熱水里燙一下，去去皮。

2.炸湯圓

炸湯圓是有技巧的，炸不好的話會(huì)崩得到處是油，還有可能會(huì)燙傷自己。

油燒熱以后，咱把湯圓倒入漏勺中，再浸入油鍋，輕輕晃動(dòng)勺子，等湯圓上沾滿植物油了，

再把湯圓倒入油鍋內(nèi)。全程開小火，油太熱了也可以關(guān)掉火。湯圓炸熟以后會(huì)輕微地炸裂，變輕然后浮出油面。

全部浮出油面以后，撈出來(lái)控干油。

3.熬點(diǎn)糖汁

鍋內(nèi)燒水，倒入一大勺白糖，開小火，一直把白糖熬化了，加點(diǎn)水淀粉，把糖汁熬粘稠了，把圣女果和炸好的湯圓倒入鍋里，快速翻動(dòng)裹勻糖汁。

就可以關(guān)火，出鍋了，這道蜜汁湯圓酸酸甜甜的小孩子都愛(ài)吃。

【開屏武昌魚】

1.新鮮的武昌魚一條。

先把它處理干凈了，先把頭尾切下來(lái)放一邊，再處理魚身子。

從背部下刀，魚腹不切斷，為了力求完美，咱每隔0.6厘米切一刀，多一毫米則寬，少一毫米又窄了。

切好放到盆里，碼個(gè)底味，加入食鹽、料酒、切幾根大蔥白，一點(diǎn)生姜絲給魚去腥入味，入一邊先腌個(gè)幾分鐘。

2.上鍋蒸

入味以后，把魚身展開擺盤，放置好魚頭，魚尾。

鍋內(nèi)燒水，水開后，放入武昌魚，開中火，蒸8到10分鐘。

3.在蒸魚的時(shí)間，準(zhǔn)備一下小料

大蔥白和生姜切成細(xì)絲，青椒、紅椒片薄一點(diǎn)，也切成細(xì)絲，切好泡在清水中，避免枯萎。

10分鐘后，魚蒸熟了，取出武昌魚，倒出盤子里的水，撒上剛才切好的蔥姜絲，青紅椒絲。

4.激油

燒到熱油，油溫七成熱時(shí)關(guān)火，把熱油激在魚身上，魚香味一下子就激出來(lái)了，香味擋都擋不住往外飄。

最后再倒入蒸魚豉油，撒點(diǎn)香菜段，這道清淡少油的開屏武昌魚就能上桌啦。

這道菜年夜飯端上桌，絕對(duì)是最耀眼的一道菜，學(xué)會(huì)了，誰(shuí)不夸咱是大廚。

【姜汁小皮蛋】

過(guò)年了，待客怎么能少了小涼菜，在眾多小涼菜中，最應(yīng)景的應(yīng)該就是這道姜汁小皮蛋了，好吃簡(jiǎn)單，隨走著就能拌一盤。

先給小皮蛋剝殼，洗干凈，直接擺好盤，調(diào)個(gè)汁一澆就能上桌了。

調(diào)味：放入食鹽、雞粉、香醋、芝麻油、生姜汁、生抽攪勻了，把汁往小皮蛋上一倒。

喜歡吃辣口的，可以放點(diǎn)辣椒油。

撒上幾根紅椒絲和香菜點(diǎn)綴一下，完美。