導讀興文地理位置優越生態優美，物產豐富為興文美食提供了豐富的食材接下來給大家盤點一下興文極富特色、群眾喜愛的美食2021年7月，四川省“天府旅游美食”發布儀式上....

興文地理位置優越

生態優美，物產豐富

為興文美食提供了豐富的食材

接下來給大家盤點一下興文

極富特色、群眾喜愛的美食

2021年7月，四川省“天府旅游美食”發布儀式上，四川省營地與自駕游協會發布10條天府旅游美食線路。這10條美食線路覆蓋四川全省大部分地市州，共涵蓋300多道地方特色美食。

在線路5—“印象川南，舌尖之味”中，興文的獨特美景興文石海、僰王山、僰人巨石陣和風味美食苗家裹腳肉、苗家火焰醉鵝、苗家米酒入選其中，游客可沿著這些線路賞美景、品美食，感受苗家風味。

興文烏雞宴

興文烏雞宴選用國家地理標志性產品—興文山地烏骨雞為主料，烏雞面、烏雞湯抄手、方筍燒雞、清蒸烏雞、滋補烏雞湯、烤烏雞、手撕烏雞、麻辣烏雞、五香烏雞等各種風味食品遍布城鄉，經烹調大師們精心調制，推出了營養價值高、極具特色、廣受歡迎的“烏雞宴”。

其中最為經典的是方竹筍烏雞養生湯，方竹筍和烏雞都是興文縣國家地理標志性產品，是最具特色的經典食材，也是彼此的“絕配”，清香可口的竹筍，味美肉鮮的烏雞，構成了一道人間絕味“方筍烏雞養生湯”。

苗家火焰醉鵝

火焰醉鵝是一道非常美味的營養食品，選用大河苗族鄉山地大鵝，制作的關鍵就在于它的醬料，這是獨門秘方。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，仿佛魔術師一般。

醉鵝烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當酒氣完全蒸發后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。

大壩白肉

大壩白肉源自興文縣大壩苗族鄉，采用較好的“二刀肉”，用非常鋒利的菜刀橫切，切出來的肉呈長方形，又薄又長，薄到能透出人影，長到一塊肉能裝一個盤子。其特點就是造型奇特，口感極好，深受游客喜愛。制作大壩白肉的關鍵，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、蘸水香四個要素上，缺一不可。

興文劉抄手

在興文縣，說起劉抄手也是家喻戶曉。劉抄手在外皮、火候、工藝、調料、佐料等方面均有講究，肉餡選用新鮮豬后腿肉，入鍋煮沸皮不爛、不茸。煮熟的抄手湯色清亮，聞之有股濃濃的油香，肉眼看去比普通抄手的餡更多。“吃之皮薄餡嫩、湯鮮味美”是眾多顧客對劉抄手的一致評價。

苗家米酒

苗族米酒，漢語稱常酒，是興文縣苗族不可或缺的重要食品,由來已久。民國《古宋縣志》載：“（苗人）喜飲酒，不醉不止，其生性然也。”苗族禮儀有酒重于肉之說。苗家選用興文本地富硒大米制作，酒精度約14-18度，香醇甘冽，滋補養生，飲用講究，風味獨特，堪稱佳釀。夏宜冷飲，冬宜熱飲。歷史價值方面，米酒與興文苗族的興衰緊密相聯，今天登上大雅之堂，招待國內外賓客，列入非遺保護對象。

仙峰紅豆腐

仙峰苗族鄉是興文海拔最高的鄉鎮，每年冬天都會迎來降雪，這也為仙峰紅豆腐制作提供了得天獨厚的氣候條件，因為只有在氣溫低的環境下，才適宜于豆腐發酵。但仙峰紅豆腐的好味道，可不僅僅是氣候的緣故，還要得益于祖祖輩輩傳下來的好手藝。仙峰紅豆腐，既可以直接配米飯食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，因其獨特的味道和口感，深得大家喜愛。在苗家人看來，紅豆腐不僅是過年過節用來招待客人不可缺少的一道美食，更寓意著日子會紅紅火火、鴻運當頭。

心動了嗎？

一起來感受興文獨特的魅力吧~

在此，也要提醒大家

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