導讀老話說，會做美食的人，都是對美食有著極致追求的人，當然因為熱愛美食，也喜歡在家專研各種美食的做法。這句話可算是真理了，小編身邊也有很多對美食偏愛的朋友，他們....

老話說，會做美食的人，都是對美食有著極致追求的人，當然因為熱愛美食，也喜歡在家專研各種美食的做法。這句話可算是真理了，小編身邊也有很多對美食偏愛的朋友，他們細心專研，在家就會做很多可口的美食。今天小編就為朋友們推薦一道很好吃的菜。

食材

茄子 1個，肉 100克，蔥姜蒜 適量，食用鹽 少許，白糖 少許，老抽 1勺，料酒 1勺，老干媽 少許，花椒 少許（不喜歡的可以不要）。

做法步驟

1 挑選茄子也是有技巧的，茄子的新鮮與否直接決定了這道菜的好吃程度，我們需要挑選摸起來不會發軟的茄子。然后回到家，用清水泡一會，洗凈切條。肉剁成碎沫，再將蔥蒜切碎放入一個碗中，放入少許花椒備用；

2 將鍋燒熱后，倒入適量食用油，等油熱后，將剛剛切好的茄子條快速倒入鍋中，（因為茄子中含有水分，倒入油里會有點炸，小心別燙到），油鍋里的茄子條炸到變軟后，撈出，控油；

3 鍋里的少許食用油不要倒掉，把花椒，蔥蒜放入鍋內，小火爆香（不喜歡花椒的可以不入，為了提香也可以爆香后，撈出鍋丟掉）；

4 這時把肉末放進去，翻炒至變色，再把料酒放進去，繼續翻炒；

5 將肉末炒好后，再把控油好了的茄子放入鍋中，加入老抽，老干媽，鹽，料酒進行翻炒，大概十分鐘左右的時候，用紅薯淀粉兌水勾芡一下，燒開后倒入砂鍋；

6 砂鍋蓋上鍋蓋。燜3到5分鐘，香噴噴的肉末茄子煲就完成啦。

這道肉末茄子煲味道可口，營養價值高，制作簡單。是冬季養生食譜的必備菜，在家沒事的朋友們可以試一試。