導讀五六十年代以前，好多人因為吃不飽，到處挖野菜野草吃，那些東西在那個時代是很多人吃到不想吃的，而現在是有錢都買不到的美味。從能記事開始，媽媽每年清明前就會到田....

五六十年代以前，好多人因為吃不飽，到處挖野菜野草吃，那些東西在那個時代是很多人吃到不想吃的，而現在是有錢都買不到的美味。

從能記事開始，媽媽每年清明前就會到田里摘這種艾草回來，因為那個時間艾草是長的最多的，也是最嫩的時候，不過那時我對艾草沒什么好感，感覺那味很難聞，媽媽拿回來煮的湯，我是從來都不碰一口的，但是這湯卻是我們客家人一年四季都喜歡吃的，有些人坐月子時都經常做來吃。

不知道你們有沒有這樣吃過？他們說比燕窩還養人，如果喜歡艾草的味道，不妨試試。

具體做法步驟如下：

第一步：新鮮摘回來的艾草要仔細清洗干凈，因為摘的時候難免會夾著些其他草，艾草的味道很獨特，如果你無法辨認出來的話，最好是在市場上買，在清明前后很多人摘去賣的

第二步：鍋中燒開水，把清洗干凈的艾葉放下去焯一下水，這一步可以去掉艾葉一部分的苦澀味。

第三步：艾葉焯水時間不用太久，燙個十來秒就可以了，把艾葉夾出來，放一邊稍微放涼后擠干水分，然后用刀切碎，裝一個大碗里。

第四步：準備兩個嫩母雞生的小蛋蛋，打入另一個碗里加入適量的鹽打散，打散后把蛋液倒入艾草中，攪拌均勻

第五步：鍋中下油，油燒熱后，把艾草蛋液倒入鍋中煎至定型，定型后翻面繼續煎，跟平時煎蛋一樣，完全定型后，倒入小半碗的清水，還有一碗客家娘酒，也叫黃酒，是客家女人坐月子時的月子酒，每天都用來燉雞的那種。

第六步：蓋上鍋蓋，中小火煮3分鐘，其實我們這邊很多人煮這道湯時是只加黃酒，不加水的，因為老婆覺得這樣吃太甜了，所以我才加小半碗清水，這樣吃起來口感味道更好。

第七步：時間差不多就可以了，開蓋把艾草蛋切塊，直接在鍋中切就行了，然后關火出鍋，不需要再加其他調料，直接就可以開吃了。

這一道客家人一年四季都愛吃的的艾草黃酒雞蛋湯就做好了，喜歡的朋友試一下！男同胞們，平時要多做一點給老婆吃哦，男人也可以吃的，很養人的。

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