導讀鮑魚的營養(yǎng)價值豐富，鮑魚的含有的蛋白質(zhì)和脂肪都比較高，那么你知道鮑魚怎么做好吃嗎.鮑魚的家常做法有哪些.下面小編教大家鮑魚的八種家常做法，美味又營養(yǎng)，趕緊來....

鮑魚的營養(yǎng)價值豐富，鮑魚的含有的蛋白質(zhì)和脂肪都比較高，那么你知道鮑魚怎么做好吃嗎.鮑魚的家常做法有哪些.下面小編教大家鮑魚的八種家常做法，美味又營養(yǎng)，趕緊來看看吧。

一、香菇鮑魚

材料

鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。

調(diào)味料

香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。

做法

1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。

2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用。

3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

廚師叮嚀：鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感。

二、青紅椒鮑魚

材料

鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點。

做法

1、鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。

2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。

小訣竅

1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。

2、最后再撒入現(xiàn)磨胡椒粉，芳香濃郁。

3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養(yǎng)美味湯面。

三、蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝

材料

蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽。

做法

1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。)

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

四、清蒸鮑魚

原料

鮑魚200克。

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據(jù)實際狀況來就好)

做法

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

6、食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

五、瘦肉鮑魚湯

功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。

原料

鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法

只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。

鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。

六、鮑魚燉土豆

材料

制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。

做法

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟，即可。

七、紅燒鮑魚

材料

鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

做法

1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。

2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了。

4.關火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜。

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

八、小鮑魚燒排骨

材料

新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

做法

1.排骨沖洗干凈。

2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>

3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。

4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生姜切絲、大蔥切大塊。

5.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。

6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。

7.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘。

8.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。

9.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。