導讀隨著生活水平的提高，越來越多的人希望能夠吃得健康，而蔬菜就成了極好的選擇。這道素三絲炒臘肉口感爽嫩，這道菜的關鍵是掌控炒素三絲的火候。肉咸香，菜脆甜，入鍋即....

隨著生活水平的提高，越來越多的人希望能夠吃得健康，而蔬菜就成了極好的選擇。這道素三絲炒臘肉口感爽嫩，這道菜的關鍵是掌控炒素三絲的火候。肉咸香，菜脆甜，入鍋即出鍋，簡單更省時。喜歡的朋友不妨試試。

素三絲炒臘肉

準備材料：臘肉300克，蒜薹2根，韭菜20克，紅椒半個，植物油30毫升，鹽1/2茶匙，生抽1/2湯匙，干辣椒2個

開始制作：

1 將臘肉沖洗凈，切成厚 0.5 厘米左右的片。

2 韭菜、蒜薹清洗擇凈后切小段。洋蔥剝去干皮，切絲。紅椒洗凈，去蒂、籽，切絲。干辣椒切碎。

3 炒鍋內倒油， 油熱后將干辣椒碎下鍋炒香。

4 將臘肉倒入，繼續翻炒，待臘肉變色后加入蒜薹和韭菜、紅椒絲繼續翻炒。

5 加鹽、生抽炒勻，炒至臘肉完全變色后關火出鍋即可。

小貼士：烹飪過程中不要加鍋蓋，否則蒜薹會變黃。臘肉本身咸香，調味時加少許鹽即可。

選自《懶人快手菜》這本書，版權所有。