導讀哈嘍，大家好，我是探險家！要說起這下飯菜可是有挺多，但是排名前列的肯定要有大蔥炒肉這一道，今天我就來教大家做一個超級下飯的大蔥炒肉，保證肉嫩味美，而且大蔥入....

哈嘍，大家好，我是探險家！要說起這下飯菜可是有挺多，但是排名前列的肯定要有大蔥炒肉這一道，今天我就來教大家做一個超級下飯的大蔥炒肉，保證肉嫩味美，而且大蔥入口只有鮮香不辣口，絕對超級可口下飯，一道菜吃一鍋飯肯定沒問題！

首先，我們準備食材

大蔥，里脊肉，雞蛋一個；

然后，準備調味料

食鹽，雞精，老抽，生抽，蠔油，淀粉，料酒，胡椒粉；

做法步驟如下：

1、大蔥改刀切成大小均勻的蔥段，放入碗中備用；

2、里脊肉改刀切成均勻的薄片；

3、切好的肉片放入清水中，用手輕輕抓洗幾下，把里面的血水洗出來，然后撈出控干水分備用；

4、拿一個空碗，肉片放入后，加入一小勺鹽味個底口，撒入胡椒粉去腥，倒入一勺生抽，倒入少許料酒去腥，打入一個蛋清，然后用手抓/2分鐘左右，上勁兒即可；

5、然后再倒入少許水淀粉，抓拌均勻后備用；

6、起鍋燒水，水燒到起小泡但不完全燒開，下入抓拌腌制好的肉片，等幾分鐘后再用筷子滑散；

7、肉片全部變色后，撈出瀝干水分備用；

8、起鍋燒油，油熱下入切好的蔥段，簡單翻炒幾下，加入少許鹽，雞精，1勺生抽，1勺蠔油，炒至大蔥變蔫；

9、倒入肉片，淋入少許老抽調色，翻炒均勻；

10、關火，盛盤出鍋即可。

溫馨小貼士：

1、肉片腌制加入蛋清，肉質會更滑嫩；

2、燒水焯肉的時候，肉片不要急于用筷子滑散，稍微等1分鐘左右，這樣可以防止肉片脫漿；

3、大蔥要炒到微微變蔫，這時候的大蔥辛辣味基本都被高溫炒沒了，留下的只有蔥香味；

4、因為肉片提前腌制過，所以后面的鹽、生抽、老抽、蠔油不宜多放適量即可。

這道超級下飯的大蔥炒肉不知道小伙伴們學會了沒有？還想吃什么下飯菜，評論區留言給我，我把小竅門統統告訴你！

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