導讀每天一早都會去菜市場購買食材，早起的菜最豐富，也最新鮮，能在第一時間選到心儀的蔬菜。我非常喜歡吃豆制品，例如豆腐、香干、千張、豆腐泡等，除了在家里經(jīng)常燒菜吃....

每天一早都會去菜市場購買食材，早起的菜最豐富，也最新鮮，能在第一時間選到心儀的蔬菜。

我非常喜歡吃豆制品，例如豆腐、香干、千張、豆腐泡等，除了在家里經(jīng)常燒菜吃，涮火鍋更必不可少。今天買的豆制品是素雞，第一次聽到這個名字還以為是雞肉，其實是以素仿葷，顏色似雞肉，口感比肉香。

許多人不知道素雞是怎么做的，簡單給大家介紹一下：它是由千張卷成圓棍形，再用細細的紗布將其包裹起來，最后用棉繩緊緊的捆綁，煮熟而成。素雞用刀切片后，刀口處光滑細膩，有的還能看到被卷起的紋路。

素雞風味獨特，深受很多人的喜愛，營養(yǎng)價值非常高，不僅含有多種礦物質(zhì)，還含有人體必須的8種氨基酸。老人小孩常吃對預防骨質(zhì)疏松和促進骨骼發(fā)育非常有利，除了補充鈣質(zhì)，還能預防心血管疾病，保護心臟等多種功效。

素雞的做法有很多，但我最喜歡吃的做法是紅燒，紅燒素雞想要做得好吃，可不能直接下鍋炒。在飯店會將素雞切成厚片，下油鍋炸至金黃再進行烹調(diào)。而在家里可用煎的做法來代替油炸，不僅省事，還省油。

今天就把紅燒素雞的詳細制作步驟教給大家，多做一步比紅燒肉還香，筋道香嫩又入味，上桌秒光。

推薦菜：紅燒素雞

主要食材：素雞

詳細制作步驟

1.素雞切成厚片，厚一些的口感更佳。

2.準備大蔥、大蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮。

3.平底鍋中放油，依次放入切好的素雞。

4.小火慢煎，直到兩面金黃，盛出備用。

5.素雞煎好后，開始紅燒。炒鍋中放油，先炒糖色，用冰糖或白糖都可以。

6.接著放煎好的素雞，同時放入蔥節(jié)、大蒜、香葉、辣椒、八角、桂皮。小火煸炒30秒，炒出香味，再加入熱水。

7.水量沒過食材就可以，同時淋入生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、少許鹽、進行調(diào)味。我每次做紅燒素雞都會放一點香醋，味道特別香，不用擔心會有醋酸味兒，很快就會揮發(fā)掉。

8.小火慢燉10-15分鐘，時間太久素雞會燉爛，且不成形。至少10分鐘，但不超過15分鐘，這樣燉出來的口感剛剛好，外焦里嫩，越嚼越香。

饞肉就吃它，比豬肉便宜，比紅燒肉還好吃，表皮筋道，內(nèi)里香嫩，咬一口會爆汁，每周必做。

小貼士：素雞不要切太薄，厚一點口感更佳。素雞在紅燒之前一定要先煎一下才好吃，煎到兩面金黃，再用小火慢燉。

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