導讀大家好，這里是愛作煮美食，每天會和朋友分享一葷一素的兩道美味菜肴，營養(yǎng)又健康，讓您的生活更加美味！鍋包肉起源于哈爾濱，其原始口味是咸鮮口為主，后來為了接待外....

大家好，這里是愛作煮美食，每天會和朋友分享一葷一素的兩道美味菜肴，營養(yǎng)又健康，讓您的生活更加美味！

鍋包肉起源于哈爾濱，其原始口味是咸鮮口為主，后來為了接待外國貴賓口味改成了酸甜口，深受大眾的喜愛，小編作為地道的哈爾濱人，今天就給大家分享下正宗鍋包肉的制作方法！建議收藏！

【鍋包肉】

主料：豬里脊肉，水淀粉

輔料：油鹽，糖，米醋，生抽，料酒，蔥姜，胡蘿卜

第一步，準備食材豬里脊肉切成一元硬幣厚度的大小適中的肉片，放入溫水清洗去除血水和腥味，放入容器內加入適量的鹽，料酒腌制十分鐘備用，將土豆淀粉放入容器內加入清水浸泡30分鐘，將多余的水去掉備用。調一個糖醋汁，分別加入米醋，生抽，白糖，比例按5：1：3調制備用。

第二步，將肉片放入泡好的水淀粉中用手抓到每一片肉都均勻沾滿淀粉備用。

第三步，起鍋燒油，一定多放些油，油溫七成熱，將肉片一片一片先后放入鍋內炸制，注意如果出現(xiàn)粘連在一起也不要急于分開，待到炸至金黃時用大勺一碰發(fā)出唰唰的響聲就已經炸好了，這時用大勺敲打肉片很容易就的分開了，撈出再復炸一分鐘后撈出備用，炸至時間大約7分鐘。

第四步，另起鍋燒油，油溫四成熱，放入蔥姜胡蘿卜絲大火翻炒一分鐘，放入炸好肉，快速翻炒30秒，邊翻炒邊淋入調好的糖醋料汁，使每一片肉均勻沾滿料汁出鍋裝盤，美味的正宗鍋包肉就做好了！快快收藏吧。

下面我們進行經驗交流：

1，淀粉一定用土豆淀粉，否則不容易掛糊，炸出來的肉發(fā)硬口感不筋道。

2，炸肉片時一定復炸一次這樣口感外酥里嫩。

3，烹汁時間一定要快速，時間長了肉容易回軟。

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