導讀豆腐這吃法新鮮，不炒不燉不涼拌，各個空心鼓大泡，吃一次忘不了豆腐是大家非常熟悉的一種食材，無論是在南方，還是北方，它都深受大家的喜愛。豆腐不僅營養豐富，吃法....

豆腐這吃法新鮮，不炒不燉不涼拌，各個空心鼓大泡，吃一次忘不了

豆腐是大家非常熟悉的一種食材，無論是在南方，還是北方，它都深受大家的喜愛。豆腐不僅營養豐富，吃法也特別多，煎、炒、烹、炸怎么做都好吃。最近，突然誕生出來一款網紅美食：空心豆腐泡，不知道大家聽說了沒有？

這款空心豆腐泡，它有異于豆腐丸子口感，也不同于豆腐泡的制作方法，成品外酥里嫩，一咬空心，搭配上蘸汁，那味道絕了！很多網友嘗試過以后都失敗了，要么是實心的，要么就炸裂了，今天小寧將制作要點分享給大家，不管會不會做飯，都能一次成功一起來看一下吧！

【秘制空心豆腐泡】

食材：

酸漿豆腐一塊，鹽、十三香、食用油，臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣。

制作方法：

1、準備一塊酸漿老豆腐，先用手給它抓散，然后放入紗布中，過濾出豆腐中的豆漿，豆腐抓得越散，豆漿就越容易擠出來，最后擠到再也擠不出來的程度，豆漿千萬不要扔，我們可以直接熱熱喝掉。

然后把剩下的豆腐放入一個大碗中，加入適量的食用鹽和十三香，下手給它像搓衣服一樣，把豆腐揉搓均勻，一定要揉到豆腐變得細膩粘手的狀態就可以了。

2、此時的豆腐會變得非常好塑性，我們將豆腐揉搓成大小均勻的小圓球，表皮盡量光滑，最好不要有縫隙，如圖所示的狀態即可。

3、鍋中燒油，燒到油溫5成熱，也就是放一條筷子進油鍋中，筷子上會快速冒泡泡的狀態，我們將豆腐丸子一個一個放入鍋中。

4、豆腐丸子下入鍋中后，先不要動它們，等到飄起來的時候，我們用笊籬撈起最先飄起來的豆腐丸子，讓豆腐丸子與油的接觸面變小，然后不斷的轉動笊籬，這樣可以讓豆腐丸子變得越來越大，里面就會不斷地變成空心狀態，但是還不會爆炸。

5、如果一直在油鍋中浸炸，最后很容易讓豆腐泡炸裂，這樣是非常危險的，所以豆腐泡飄起來后，用笊籬轉一轉，讓它變得更大一點就可以全部撈出來了，從豆腐丸子下鍋，一直炸成空心豆腐泡的過程，大約需要7分鐘左右。

6、用這個方法做出來的空心豆腐泡，比單吃豆腐好吃多了，而且口感已經和豆腐不沾邊了，外皮脆脆的，肚子鼓鼓的，打開一看，里面的狀態更香豆腐腦，全部都是空心薄皮，特別好吃。

7、想要更好吃，就一定要學會小寧這個自制的“神仙”料汁的做法。首先準備一塊臭豆腐，然后用一勺熱油給它潑一下，激發出臭豆腐的“香”味，然后將臭豆腐碾碎攪勻備用。

8、趁熱加入一把黑芝麻，然后放入孜然粉、生抽攪拌均勻，最后放入香菜、小米辣提味即可。

9、吃的時候，直接將料汁放入空心豆腐泡中，這個味道簡直太上頭了，吃一口絕對停不下來！

這樣做出來的豆腐丸子，外層焦香酥脆，內里的豆腐細膩軟糯，吃起來外酥里嫩，還夾雜著一絲絲彈牙的口感，搭配上小寧自制的“神仙料汁”，好吃不油膩，勝過炸臭豆腐、炸豆腐等任何豆腐的吃法，喜歡的朋友趕緊試試吧！